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Sbrinz AOC

      Sbrinz PDO













Sbrinz - poco conocido fuera de Suiza, este queso de montaña de pasta extra-dura tarda casi el doble en madurar que el Emmental o el Gruyère. Es más parecido a un queso Grana italiano y se conserva mucho tiempo sin necesidad de un ambiente fresco.



Descripción



Producido en grandes ruedas aplanadas, el Sbrinz posee una corteza dura y gruesa, de color marrón dorado; su pasta es sumamente dura y granulosa. Su aroma, penetrante y ácido, es muy rico en notas de café y chocolate, con fuerte acento alimonado. El sabor es meloso y curado, con un ligero toque a quemado.



La cocina



Es ideal cortado en virutas finas y servido como aperitivo sobre un lecho de endibia o escarola. Rallado, funde muy bien en platos cocinados, a los que le aporta una atractiva sazón. Se utiliza en un plato tradicional de montaña a base de tallarines y patatas cortadas en dados, asados con cebollas y nata y cubiertas con Sbrinz.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 2002


La producción orgánica



  Parcialmente


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   421 - 429 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   30 - 31 g. por 100 g


Las grasas



   33 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 %


El agua



   31.5 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  900 - 1200 mg. ( + 19% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



8,7 -  Visitas individuales por mes (promedio)
276 -  Total de visitas
03 09 2016 -  Fecha de publicación del artículo
20 01 2017 -  La fecha de la última edición


Sbrinz PDO. Foto № 1
Sbrinz PDO. Foto  № 2
Sbrinz PDO. Foto  № 3



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