Боковой баннер с лева. Зона RU

Tête de Moine AOP

      Tete de Moine PDO
      Тет де Муан.













Тет-де Муан переводится c француского как голова монаха. Сыр долгое время изготавливался на продажу в аббатстве Bellelay (Белле), однако сейчас сыр производят несколько горных ферм.



Описание



Цилиндр 10-15 см в диаметре и весом 700-900 гр. Аромат кисломолочный слегка солоноватый



Кулинария



Отличительной особенностей сыра Тет де Муан то, что его не режут, а строгают при помощи специального ножа Girolle или Pirouette, создавая нежные кремовые розочки. Такой способ сервировки увеличивает количество воздуха, контактирующего с поверхностью сыра, что меняет его структуру и позволяет полнее раскрыть уникальный вкус. Лезвие, расположенное под определенным углом к поверхности сыра, снимает тонкую стружку – еще в 12 веке такой метод придумали монахи аббатства Белле. К сырный розе лучше всего подать Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay или белые вина севера Швейцарии. Кроме того, сыс часто добавляют в салаты, готовят фондю или подают на закуску с перцем и тмином




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2011

AOC (Appellation d'origine contrôl) (Ch) Год регистрации 2001


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Да



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   400 - 420 ккал на 100 гр.


Белок



   25 гр. на 100 гр.


Жиры



   33 - 35 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 - 50 %


Соль



   1.5 - 1.9 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   20 - 21 гр. на 100 гр.


Влажность



   35 %



Статистика



8,7 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
289 -  Всего индивидуальных посещений
03 09 2016 -  Дата публикации статьи
30 11 2016 -  Дата последнего редактирования


Tete de Moine PDO. Foto № 1
Tete de Moine PDO. Foto  № 2
Tete de Moine PDO. Foto  № 3
Tete de Moine PDO. Foto  № 4
Tete de Moine PDO. Foto  № 5
Tete de Moine PDO. Foto  № 6



Боковой баннер с права. Зона RU