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Boeren-Leidse met sleutels gtS

      Boeren-Leidse met sleutels PDO
      Boeren Leidenkaas
      Queso Leyden
      Komijnekaas













Prende il nome dalla città di Leiden. Viene prodotto da tre secoli secondo metodi tradizionali. La vicinanza della zona di produzione a grandi centri commerciali come Amsterdam e Rotterdam favorì il successo e la fama di questo formaggio prodotto artigianalmente. Ottenuto da latte parzialmente scremato, presentava ottime caratteristiche e trovò ampio impiego come fonte alimentare per i marinai. Inoltre, era idoneo ad essere trasportato verso le ex colonie olandesi nei Tropici. Nel XVII-XVIII secolo la commercializzazione aveva come epicentro Leiden. Oggi è allargata al circondario.



Descrizione



La crosta è abbastanza dura ed è colorata di rosso, successivamente trattata con un apposito prodotto di colore rosso brunastro. La pasta è semidura.



Cucina



Per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche, il Boeren-Leidse met Sleutels DOP può essere conservato in frigorifero per circa 13 giorni ad una temperatura di almeno 12°C. Questo formaggio si consuma fresco, è ottimo sia come spuntino che come pietanza e trova largo uso come ingrediente nelle insalate.




Certificazione



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). E’ un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dalla Comunità Europea (CE) agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. Anno di registrazione 1997


La produzione biologica



  No


Prodotti vegetariani



  No


Prodotto alimentare



  No


Prodotto senza lattosio



  No



VALORE NUTRIZIONALE




Calorie



   253 kcal per 100 gr.


Proteina



   26.5 - 32 gr. per 100 gr.


Grassi



   16.5 - 22 gr. per 100 gr.


Il grasso in soldoni



   30 - 45 %


Residuo secco



   59 %


L'umidità



   40.6 %



MACRONUTRIENTI




(Ca) Calcio



  1030 Mg. ( + 17% )*


(Na) Sodio



  740 Mg. ( 9% )*


*(la differenza dal valore medio)



Statistiche



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18 08 2016 -  Data di pubblicazione dell'articolo
04 12 2016 -  Data dell'ultima modifica


Boeren-Leidse met sleutels PDO. Foto № 1
Boeren-Leidse met sleutels PDO. Foto  № 3



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