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Bonchester cheese PDO










Die Kombination mit Alkohol



(leider gibt es noch keine Daten)



Bonchester ist ein relativ junger Käse, er wurde erst 1980/81 von John und Christian Curtis auf der Easter Weens Farm in Bonchester Bridge nach traditionellen Methoden entwickelt. 1982 wurde mit der Produktion begonnen. Umso erstaunlicher ist es, dass dem Bonchester bereits 1996, also nur wenige Jahre nach seiner Entwicklung, der PDO-Status zuerkannt wurde.

Nach den EU-Richtlinien darf der Bonchester nur in einem Umkreis von 90 km um den Gipfel des Peel Fell in den Cheviot Hills im schottisch-englischen Grenzgebiet hergestellt werden. Es darf nur Rohmilch von Jersey-Kühen verwendet werden. Bonchester wird praktisch nur in den Monaten April bis Dezember hergestellt, in den übrigen Monaten kommt die Produktion beinahe ganz zum Erliegen.



Beschreibung



Fertig gereifter Bonchester ist ein Camembert-ähnlicher Weichkäse mit einer flachen, zylindrischer Form. Er kommt in zwei Größen in den Handel: Mit einem Durchmesser von 7,8 cm und einem Gewicht von 100 gr sowie mit einem Durchmesser von 13 cm und einem Gewicht von 280 gr. Die Rinde ist weich und mit Weißschimmel überzogen, der junge Teig hat eine buttergelbe Farbe, die mit zunehmender Reife dunkler und kräftiger wird. Die Konsistenz ist samtig-weiche, bei älteren Käse weich und fast cremig-fließend. Der Geschmack ist mild mit blumigen Noten und wird mit zunehmender Reife kräftiger, die Rinde verströmt leichte Champignonaromen.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996


Bio-Produktion



  Nein


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Fett



   20 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   48 - 50 %


Solids



   40 %



Statistik



8,1 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
246 -  Nur einzelne Besucher
18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
04 12 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Bonchester cheese PDO. Foto № 1
Bonchester cheese PDO. Foto  № 2



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