Боковой баннер с лева. Зона RU

Queso Manchego DO

      Manchego PDO
      Manchego
      Манчего













В 2014 году сыр завоевал золотую и серебряную награды на конкурсе World Cheese Awards.



Описание



Queso Manchego имеет цилиндрическую головку сыра с узнаваемой ребристой корочкой тёмного цвета с зигзагообразным узором. Вес 0,4 - 4 кг, высота до 12 см, в диаметре не более 22 см. Сыр имеет плотную структуру, обычно белого или светло-желтоватого цвета. В зависимости от времени созревания сыр имеет нежный, свежий кисловатый или насыщенный вкус

Различают четыре вида по сроку выдержки:
  Фреска - свежий сыр в возрасте всего 2 недели, с богатым , но мягким вкусом. Производится в небольших количествах, редко встречается за пределами Испании.
  Semi Curado - полу-твердый сыр в возрасте в течение трех недель до трех месяцев, несколько мягче , чем Курадо.
  Curado - полу-твердый сыр в возрасте от трех до шести месяцев со сладким и ореховый вкус.
  Viejo - выдерживают в течение одного года. Отличается более острым вкусом.



Кулинария



Манчего подают с крекерами, лососем или бараниной, а на десерт с твердой пастой из айвы. Сыр хорошо сочетается с пивом или вином Rioja, сухим хересом и игристым Кава. В Испании традиционно ломтики сыра Манчего выкладывают на поджаренный хлеб, натертый чесноком и помидором. Такие гренки также сбрызгивают оливковым маслом.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996


Органическое производство



  Нет


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Частично



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   429 - 461 ккал на 100 гр.


Белок



   25 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   50 - 57 %


Кислотность. Водородный показатель pH.



   4.8 - 5.8 pH


Насыщенные кислоты



   21.43 гр. на 100 гр.


Холестерин



   89 мг. на 100 гр.


Сухой осаток



   55 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  714 гр. ( 19% )*


(Na) Натрий



  607 гр. ( 25% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



9,3 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
318 -  Всего индивидуальных посещений
17 09 2016 -  Дата публикации статьи
19 01 2017 -  Дата последнего редактирования


Manchego PDO. Foto № 1
Manchego PDO. Foto  № 2
Manchego PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU