Боковой баннер с лева. Зона RU

Tiroler Graukäse gU

      Tiroler Graukase PDO
      Тиролер Граукезе
      Тирольский серый сыр






Аромат



(к сожалению, пока нет данных)







Тирольский серый сыр - это творог из сырого или пастеризованного молока тирольских коров. Если сыр производится в верхней долине реки Инн, то он жирный и хорошо вызревший, а если в нижней - то он более творожный и созревает очень медленно. Наименование охватывает две территории - большую площадь на границе с Германией, Италией и Швейцарией, и меньшую возле итальянской границы, к северо-востоку от итальянского города Больцано. Отличительной особенностью этого сыра является то, что он свертывается путем подкисления, а не с помощью сычужного фермента. Созревание происходит снаружи внутрь, что является причиной более твердых, сухих краев и жирного мягкого центра. Нередко внутри сыра можно найти не созревшие куски творога.



Описание



СырTiroler Graukäse на вкус пряно-кислый, покрыт серо-зеленой потрескавшейся коркой состоящей из благородной плесени, имеет форму бруска или цилиндра весом 1 - 5 кг



Кулинария



Используется в основном в выпечке, как гарнир к горячим блюдам и с черным хлебом в закусках.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996


Вегетарианский продукт



  Да


Диетический продукт



  Да



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   133 ккал на 100 гр.


Белок



   30 гр. на 100 гр.


Жиры



   0.7 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   1.6 - 2 %


Углеводы



   0.5 гр. на 100 гр.


Сухой осаток



   36.5 %


Влажность



   63.5 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  800 - 1600 гр. ( + 36% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



33,9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
1883 -  Всего индивидуальных посещений
18 09 2016 -  Дата публикации статьи


Tiroler Graukase PDO. Foto № 1
Tiroler Graukase PDO. Foto  № 2
Tiroler Graukase PDO. Foto  № 4



Боковой баннер с права. Зона RU