(к сожалению, пока нет данных)
Тирольский серый сыр - это творог из сырого или пастеризованного молока тирольских коров. Если сыр производится в верхней долине реки Инн, то он жирный и хорошо вызревший, а если в нижней - то он более творожный и созревает очень медленно. Наименование охватывает две территории - большую площадь на границе с Германией, Италией и Швейцарией, и меньшую возле итальянской границы, к северо-востоку от итальянского города Больцано. Отличительной особенностью этого сыра является то, что он свертывается путем подкисления, а не с помощью сычужного фермента. Созревание происходит снаружи внутрь, что является причиной более твердых, сухих краев и жирного мягкого центра. Нередко внутри сыра можно найти не созревшие куски творога.
СырTiroler Graukäse на вкус пряно-кислый, покрыт серо-зеленой потрескавшейся коркой состоящей из благородной плесени, имеет форму бруска или цилиндра весом 1 - 5 кг
Используется в основном в выпечке, как гарнир к горячим блюдам и с черным хлебом в закусках.
PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996
Да
Да
133 ккал на 100 гр.
30 гр. на 100 гр.
0.7 гр. на 100 гр.
1.6 - 2 %
0.5 гр. на 100 гр.
36.5 %
63.5 %
800 - 1600 гр. ( + 36% )*
*(разница от среднего значения)
33,9 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
1883 - Всего индивидуальных посещений
18 09 2016 - Дата публикации статьи
