(leider gibt es noch keine Daten)
Brimsen (von slawisch bryndza) ist ein quarkähnlicher körniger Frischkäse aus Schafsmilch, der heute besonders in der Slowakei, in Polen und in Rumänien bekannt und beliebt ist. Brimsen findet man aber auch in Österreich und in einigen Staaten der ehemaligen Sowjetunion.
Brimsen stammt ursprünglich aus den Bergregionen von Siebenbürgen, von wo er sich zwischen dem 14. und dem 17. Jahrhundert in das Gebiet der heutigen Slowakei und von dort aus später in die angrenzenden Länder und Regionen verbreitete. Heute sind sowohl der slowakische Brimsen Slovenská Bryndza als auch der polnische Brimsen Bryndza Podhalańska als g.g.A. (geschützte geographische Angabe) bzw. als g.U. (Geschützte Ursprungsbezeichnung) eingetragen und EU-weit geschützt.
Traditionell wird Brimsen aus reiner Schafsmilch und nur während der Monate März bis September hergestellt. Mittlerweile wird dem Brimsen jedoch auch teilweise Kuhmilch untergemischt.
Fertiger Brimsen ist ein streichfähiger, körniger Frischkäse mit einem pikanten Geschmack. Er wird gerne als Brotaufstrich verwendet. Brimsen ist in vielen Ländern aber auch Bestandteil vieler traditioneller Gerichte wie bspw. dem slowakischen Nationalgericht Bryndzové halušky (Brimsennocken oder Spätzle mit Brimsen), eine Art Spätzle aus Kartoffelteig, die mit Brimsen vermischt und gebratenem Speck serviert werden. In Rumänien wird Brimsen zum Überbacken von Nudeln (Pranz geschniddan Diech) oder von Polenta (Paleckes mat Pranz) verwendet.
(der name ist nicht geschützt)
Nein
Ja
260 - 287.9 kcal auf 100 gr.
22.1 - 22.2 gr. auf 100 gr.
18.8 - 19.2 gr. auf 100 gr.
0.3 - 0.4 gr. auf 100 gr.
12.3 gr. auf 100 gr.
52 mg. auf 100 gr.
52 gr. auf 100 gr.
5 gr. auf 100 gr.
630 - 780 mg. ( – 20% )*
95 - 115 mg. ( + 19% )*
24 - 35 mg. ( – 16% )*
1200 mg. ( + 48% )*
375 - 525 mg. ( – 10% )*
211 - 221 mg. ( – 17% )*
0.7 mg. ( – 30% )*
170 - 180 µg. ( – 39% )*
40 - 50 µg. ( + 13% )*
0.12 - 0.15 mg. ( – 55% )*
1 mg. ( + 43% )*
0.61 - 0.62 µg.
0.3 - 0.4 mg. ( – 30% )*
*(der Unterschied vom Mittelwert)
10,8 - Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
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18 08 2016 - Datum der Veröffentlichung des Artikels
07 12 2016 - Datum der letzten Bearbeitung
