Боковой баннер с лева. Зона RU

Brynza

      Brinsen cheese
      Sheep cheese
      Brimsen
      Брынза










Сочетание с алкоголем



(к сожалению, пока нет данных)



Брынза – кисломолочный продукт, который сделан из овечьего молока и выдержан в рассоле. Также можно использовать смесь молока овец и коз. В настоящее время для производства этого продукта в масштабных количествах используют и молоко коровы, но итоговый продукт получается не таким вкусным. В период изготовления брынза не подвергается значительной термообработке, что позволяет сохранить в этом сыре практически все полезные вещества.



Описание



 Брынза — сыр, обычно белого цвета. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные. Консистенция — умеренно плотная, чаще твёрдая, слегка ломкая, но не крошливая. Цвет — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Рисунок отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Брынза корки не имеет, поверхность чистая, ровная, со следами серпянки (редкой сетки из льна или синтетики для отделения сыворотки-рассола), допускается небольшая деформация брусков и незначительные трещины.



Кулинария



Будучи ингредиентом некоторых овощных блюд, сыр брынзу используют в качестве начинки для пирогов и вареников, подают к супам и мясным блюдам, а также к чаю. Нередко этот продукт выступает и в роли закуски.
К наиболее характерным гарнирам к разнообразным блюдам, которые включают сыр брынзу, можно отнести баклажаны, жареный лук, пшеничный хлеб, чеснок и картофель. Например, самым популярным блюдом в Карпатах признана мамалыга, которую заправляют тертой брынзой и жареным луком со шкварками. Кстати, в Рахове каждую осень проводится знаменитый Фестиваль Брынзы.
В болгарской кухне ее готовят особым способом: сыр брынза обсыпается красным молотым перцем, добавляется немножко сливочного масла, а затем он плотно заворачивается в пергамент и запекается в духовке. Приготовленное таким образом блюдо имеет приятный аромат и очень сочный нежный вкус.
Хранить начатый сыр брынзу советуют в его "родном" рассоле в течение двух с половиной недель. Массовая доля жира в сухом веществе (указанна на упаковке) - является показателем полезности и вкуса, должена быть не менее 40%. А самая вкусная и полезная брынза с жирностью 50%.
Примечательно, что брынзу лучше не совмещать с мясом или рыбой. Ее можно добавлять в растительные салаты из овощей и зелени. Из брынзы получаются очень вкусные и питательные бутерброды к чаю, овсяной каше, и другим блюдам на завтрак.




Сертификация



  (название не защищено)


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Да



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   260 - 287.9 ккал на 100 гр.


Белок



   22.1 - 22.2 гр. на 100 гр.


Жиры



   18.8 - 19.2 гр. на 100 гр.


Углеводы



   0.3 - 0.4 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   12.3 гр. на 100 гр.


Холестерин



   52 мг. на 100 гр.


Вода



   52 гр. на 100 гр.


Зола



   5 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  630 - 780 гр. ( 20% )*


(K) Калий



  95 - 115 гр. ( + 19% )*


(Mg) Магний



  24 - 35 гр. ( 16% )*


(Na) Натрий



  1200 гр. ( + 48% )*


(P) Фосфор



  375 - 525 гр. ( 10% )*


(S) Сера



  211 - 221 гр. ( 17% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.7 гр. ( 30% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  170 - 180 мкг. ( 39% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  40 - 50 мкг. ( + 13% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.12 - 0.15 гр. ( 55% )*


C (C) Аскорбиновая кислота



  1 гр. ( + 43% )*


D (Д) Кальциферол



   0.61 - 0.62 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.3 - 0.4 гр. ( 30% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



17,4 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
702 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
07 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Brynza. Foto № 1
Brynza. Foto  № 2
Brynza. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU