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Tekovský salámový Syr CHZO

      Tekovsky salamovy syr PGI













Tekovský salámový syr ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Slowakei. Aufgrund seiner charakteristischen zylindrischen Form, die an eine Wurst erinnert, wird der Tekovský salámový syr auch als “Wurstkäse” bezeichnet.

Tekovský salámový syr wird in der Region Tekov im Südwesten der Slowakei hergestellt, einer Tiefebene, in der seit langem Weidewirtschaft betrieben wird. Die Milch wird jedoch erst seit 1905 im großen Stil zu Käse verarbeitet. 1921 erfand der Molkereibesitzer Jozef Soc das Verfahren zur Herstellung des Wurtskäses Tekovský salámový syr. Im 2. Weltkrieg wurde die Molkerei jedoch völlig zerstört und der Betrieb kam zum Erliegen. 1948 wurden die Molkereien in der jetzt sozialistischen Tschechoslowakischen Republik verstaatlicht und mussten sich auf jeweils ein Produkt spezialisieren. Die Produktion von Tekovský salámový syr wurde 1949 wieder aufgenommen und wird, in wechselnden Betrieben, bis heute durchgeführt.



Beschreibung



Fertig gereifter Tekovský salámový syr hat die typische zylindrische Wurstform mit einer Länge von 30 bis 32 cm und einem Durchmesser von 9 bis 9,5 cm. Der Käse hat eine feine, geschmeidige und elastische Struktur und weist keine oder nur kleine Löcher auf. Der ungreäucherte Tekovský salámový syr hat eine cremefarbene bis leicht gelbliche Farbe, der geräucherte ist goldgelb. Tekovský salámový syr hat einen säuerlichen, milchigen, leicht aromatischen und leicht salzigen Geschmack, bei den geräucherten Sorten mit typischer Rauchnote.




Zertifizierung



PGI (Protected Geographical Indication)(ES). Erstzulassung 2011


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   360 kcal auf 100 gr.


Protein



   27 gr. auf 100 gr.


Fett



   27 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   43 - 47.5 %


Kohlenhydrate



   0.4 gr. auf 100 gr.


Salz



   2.5 gr. auf 100 gr.


Solids



   53.5 %


Feuchteanteil



   41.5 %



Statistik



5,7 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
179 -  Nur einzelne Besucher
14 10 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
03 02 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Tekovsky salamovy syr PGI. Foto № 1
Tekovsky salamovy syr PGI. Foto  № 2



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