Боковой баннер с лева. Зона RU

Pélardon AOP

      Pelardon PDO
      Péraudou
      Paraldon
      Pélardou
      Пеларон













Pélardon является одним из старейших сыров Европы. Считается что его рецепт был известен древним римлянам. Его название происходит из одного из местных диалектов, в переводе с которого означает «козий сыр». Упоминания о сыре содержатся в трактате «Естественная история» написанным Плинием Старшим.



Описание



Сыр имеет круглую форму весом около 60 г, диаметр 60-70 мм и высота 22-27 мм. Внешний вид Пелардона различается в зависимости от степени выдержки. У молодого сыра корка белая, гладкая и влажная, по мере созревания она покрывается серым или синим налетом плесени и становится морщинистой. Изначально гладкая белая мякоть под коркой превращается в кремообразную или, наоборот, высыхает до рассыпчатого состояния.



Кулинария



Не родине Пелардона, сыр панируют, обжаривают и подают на салатных листьях. В чистом виде, Пелардон используют как десерт или закуску к такими винами, как Coteaux du Languedoc, Chinian, Faugères, Costieres du Gard, Clairette du Languedoc, Minervois, Côte du Rhône.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2001

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 2000


Вегетарианский продукт



  Да


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   280 - 352 ккал на 100 гр.


Белок



   23.8 гр. на 100 гр.


Жиры



   27.8 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 - 50 %


Углеводы



   0.85 гр. на 100 гр.


Соль



   1.4 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   18.6 гр. на 100 гр.


Вода



   43.6 гр. на 100 гр.


Сухой осаток



   40 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(K) Калий



  146 гр. ( + 66% )*


(Mg) Магний



  20.5 гр. ( 41% )*


(Na) Натрий



  572 гр. ( 29% )*


(P) Фосфор



  242 гр. ( 52% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.37 гр. ( 63% )*


(Se) Селен



  9.5 мкг. ( 39% )*


(Zn) Цинк



  0.565 гр. ( 86% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  202 мкг. ( 30% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  1.01 гр. ( + 237% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   1.27 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   1.2 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.28 гр. ( + 180% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  95.5 мкг. ( + 403% )*


E (Е) Токоферол



  0.578 гр. ( + 16% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



8,1 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
260 -  Всего индивидуальных посещений
15 10 2016 -  Дата публикации статьи
28 01 2017 -  Дата последнего редактирования


Pelardon PDO. Foto № 1
Pelardon PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU