Дорблю (DORBLU) — марка голубого сыра из Германии, производства компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ&Ко. КГ» (нем. Kaserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG).
Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века и держится в секрете. Сыр приготавливается из коровьего молока с использованием благородной плесени penicillium roqueforti.
Дор Блю имеет маслянистую и нежную структуру. Его аромат специфический и яркий, а вкус можно охарактеризовать как солоноватый, умеренно острый и пряный. Плесневая белая поверхность сыра не образует корки, допускается ее желтоватый оттенок. Внутри сыр мягкий, его можно сравнить с кремовым или белым мрамором, украшенным затейливым рисунком из темно-зеленых прожилок, образованных благородным плесневым грибом. Такой же рисунок иногда может вступать и на поверхности сырной головки. Хранить его лучше в стеклянной посуде, отдельно от других продуктов питания, в холодильной камере. Стекло предотвратит распространение плесени, а сыр не впитает посторонние запахи и сохранит свои первоначальные свойства.
Дор блю подается как самостоятельная закуска или в составе «сырной тарелки», это объясняется изысканностью вкуса сыра, который не требует дополнений. Дор блю идеально сочетается с фруктами и цельнозерновым свежим хлебом. Сыр гармонирует с миндальными и грецкими орехами, сухофруктами и виноградом.
Он удачно подчеркивает букет сладких красных вин. Традиционно в Германии принято подавать Дор Блю к сладкому рислингу и гевюрцтраминеру, каберне-совиньон и ширазу. Сорт Grand Noir производитель рекомендует запивать шампанским. Этот сыр входит в состав канапе, салатов из овощей и фруктов, горячих бутербродов, пиццы, сырных соусов, пасты, закрытых пирогов и блюд из морепродуктов.
Зарегистрированное торговое название
Нет
Да
Нет
Нет
350 - 353 ккал на 100 гр.
21.4 гр. на 100 гр.
27.74 - 28.74 гр. на 100 гр.
2.34 гр. на 100 гр.
42.42 гр. на 100 гр.
528 гр. ( – 40% )*
256 гр. ( + 191% )*
23 гр. ( – 34% )*
1395 гр. ( + 72% )*
387 гр. ( – 23% )*
0.31 гр. ( – 69% )*
2.66 гр. ( – 34% )*
198 мкг. ( – 31% )*
29 мкг. ( – 28% )*
0.382 гр. ( + 27% )*
1.016 мг. на 100 гр.
0.166 гр. ( + 66% )*
36 мкг. ( + 89% )*
0.25 гр. ( – 50% )*
*(разница от среднего значения)
48,6 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
2699 - Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 - Дата публикации статьи
10 12 2016 - Дата последнего редактирования