Боковой баннер с лева. Зона RU

Monte Veronese DOP

      Monte Veronese PDO
      Монте Веронезе













В городе Ирбецо ежегодно в мае проходит фестиваль, посвященный сыру Монте Веронезе.



Описание



Сыр имеет форму цилиндра диаметром 25-35 см и весом 6-10 кг. По сроку выдержки различают три разновидности сыра:
Monte Veronese- молодой, помечается зеленой этикеткой. Выдержка 25-40 дней, полу-твердый, вкус сладковатый.
Monte Veronese d’allevo - выдержанный, помечается голубой этикеткой. Выдержка до 90 дней, твердый, вкус пикантный.
Monte Veronese d’allevo vecchio -старый, помечается чёрной этикеткой. выдержка 18-24 месяца, текстура экста-твердая с включениями маленьких, белых гранул кальция — результат трансформации лактата кальция (кальциевая соль молочной кислоты), вкус сильный, аромат ярко выраженный, солоноватый с отчетливым привкусом миндаля.



Кулинария



Молодые Монте Веронезе используют в блюдах типичной итальянской кухни или закусывают местные красные вина. Выдержанные сыры подают с фруктами к выдержанным красным винам Bardolino и Valpolicella. Старые сыры хорошо сочетаются с трюфелями и из них готовят поленту.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 1993


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Частично



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   80 - 370 ккал на 100 гр.


Белок



   22 - 25 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   35 - 44 %


Сухой осаток



   65 %


Влажность



   30 %



Статистика



7,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
214 -  Всего индивидуальных посещений
15 10 2016 -  Дата публикации статьи


Monte Veronese PDO. Foto № 1
Monte Veronese PDO. Foto  № 2
Monte Veronese PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU