Боковой баннер с лева. Зона RU

Montasio DOP

      Montasio PDO
      Монтазио













Монтазио – это твердый сыр из коровьего молока, который производится в регионе Фриули-Венеция-Джулия и называется в честь одной из альпийских гор.



Описание




Существует три вида сыра монтазио:
Montasio fresco (свежий), период созревания которого составляет минимум 60 дней
Montasio mezzano (полувыдержанный сыр), период созревания от 4 до 9 месяцев
Montasio stagionato и vecchio (созревший и старый) с более выраженным вкусом и запахом, процесс созревания которого длится от 9 и 12 месяцев.
Монтазио имеет легкий привкус жженого сахара, светло-серую, бежевую корку и бежевую мякоть с небольшими дырочками. С возрастом сыр становится зернистым и легко крошится, его часто используют в тертом виде. Мякоть зрелого сыра монтазио становится более соленой, а корка - более темной и сухой.



Кулинария



Свежий и полувыдержанный монтазио подают в качестве столового сыра со свежими грушами или грецкими орехами. Зрелый сыр монтазио используют в основном в тертом виде при приготовлении пасты, салатов или овощей. Наиболее известным блюдом с сыром монтазио в Италии является frico, которое является пирогом из жареного сыра, картофеля или поленты. Сочетание с вином: Montasio mezzano подают с винами региона Grave del Friuli, такими как Мерло (Merlot), Каберне (Cabernet) или Пино Неро (Pinot Nero). Montasio vecchio подают с благородными красными винами, как, например, Амароне (Amarone) или Гаттинара (Gattinara).




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   362 - 384 ккал на 100 гр.


Белок



   23 - 24 гр. на 100 гр.


Жиры



   29 - 32 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   40 - 45 %


Соль



   1 гр. на 100 гр.



Статистика



6,9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
234 -  Всего индивидуальных посещений
28 10 2016 -  Дата публикации статьи


Montasio PDO. Foto № 1
Montasio PDO. Foto  № 2
Montasio PDO. Foto  № 3
Montasio PDO. Foto  № 4



Боковой баннер с права. Зона RU