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Gouda Holland BGA

      Gouda Holland PGI
      Goudam













Gouda Holland ist eine Gouda-Sorte und ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der ausschließlich in den Niederlanden von der Milch niederländischer Kühe hergestellt werden darf.

Die Niederlanden können auf eine lange Käsetradition zurückblicken. Bereits im Mittelalter wurde Käse hergestellt und im 17. Jahrhundert, dem sog. “Goldenen Zeitalter” erreichte die holländische Käsekultur ihre volle Blüte. Der Käse, der in der westholländischen Stadt Gouda unweit von Rotterdam verkauft wurde, erhielt ab dem 17. Jahrhundert die Bezeichnung Goudse kaas (Gouda Käse). In späteren Jahren wurden alle ähnlichen Käse aus Holland als Gouda bezeichnet. Da der Begriff Gouda nicht geschützt ist, darf Gouda heute weltweit hergestellt werden. Lediglich die beiden Sorten Noord-Hollandse Gouda und Gouda Holland sind als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) bzw. als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt.

Die EU-Vorschriften für den Gouda Holland sehen vor, dass dieser nur aus Kuhmilch niederländischer Betriebe bestehen darf, die in den Niederlanden zu Gouda verarbeitet wird und auch in den Niederlanden reifen muss. Das zerschneiden und Verpacken von Holland Gouda darf dagegen auch außerhalb der Niederlande geschehen.



Beschreibung



Fertig gereifter Gouda Holland hat eine flachzylindrische oder eine Block- oder Brotform und ein Gewicht von 2,5 bis 20 kg. Die Rinde des Holland Gouda ist geschlossen, glatt, trocken, sauber und schimmelfrei, der elfenbeinfarbige bis gelbe Teig ist schnittfest aber weich und geschmeidig, wird aber mit zunehmender Reife fester und weist ungleichmäßige Löcher auf. Je nach Reifegrad ist der Geschmack des Gouda Holland duftend, angenehm und mild bis würzig.




Zertifizierung



PGI (Protected Geographical Indication)(ES). Erstzulassung 2010


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   356 kcal auf 100 gr.


Protein



   24.94 gr. auf 100 gr.


Fett



   27.44 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   48 - 52 %


Kohlenhydrate



   2.22 gr. auf 100 gr.


Salz



   2 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   17.6 gr. auf 100 gr.


Wasser



   41.46 gr. auf 100 gr.


Solids



   57 %



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  700 mg. ( 20% )*


(K) Kalium



  121 mg. ( + 38% )*


(Mg) Magnesium



  29 mg. ( 17% )*


(Na) Natrium



  819 mg. ( + 1% )*


(P) Phosphor



  546 mg. ( + 9% )*



SPURENELEMENTE




(Fe) Eisen



  0.24 mg. ( 76% )*


(Zn) Zink



  3.9 mg. ( 3% )*



VITAMINE




Vitamin A Retinol.



  165 µg. ( 43% )*


Vitamin B1 Thiamin.



  30 µg. ( 25% )*


Vitamin B2 Riboflavin.



  0.334 mg. ( + 11% )*


Vitamin B6 Pyridoxin.



  0.08 mg. ( 20% )*


Vitamin B9 Folsäure.



  21 µg. ( + 11% )*


Vitamin B12 Cobalamin.



  1.54 µg. ( + 10% )*


Vitamin D Calciferol



   0.5 µg.


Vitamin E Tocopherol



  0.24 mg. ( 52% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



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283 -  Nur einzelne Besucher
28 10 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
11 01 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Gouda Holland PGI. Foto № 1
Gouda Holland PGI. Foto  № 2



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