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Bryndza Podhalańska CHNP

      Bryndza Podhalanska PDO
      liptovská













Bryndza Podhalańska ist ein Weichkäse aus Schafsmilch aus der Region Podhale (Tatra-Vorland) in Polen. Der Bryndza Podhalańska ist die polnische Variante des Brimsen und sehr eng verwandt mit dem Slovenská Bryndza aus der Slowakei.

Brimsen stammt ursprünglich aus Siebenbürgen, von wo er sich zunächst in die Slowakei und von dort aus auch nach Polen verbreitet hat. Der erste schriftliche Nachweis auf Bryndza (Brimsen) in Podhale stammt aus dem Jahr 1527. In der Folge wurde Bryndza u.a. auch als Zahlungsmittel verwendet.

Bryndza Podhalańska wurde ursprünglich von Schafhirten hergestellt, die ihre Herden in den Sommermonaten in die Gebirgsregionen trieben und für die Schafsmilch und Schafsmilcherzeugnisse ein wichtiges und oftmals beinahe das einzige Lebensmittel waren.Das Wissen über die Herstellung von Bryndza Podhalańska wurde von Generation zu Generation weitergegeben und immer weiter verbessert und verfeinert. Heute darf Bryndza Podhalańska nach den EU-Vorschriften nur in den polnischen Kreisen Nowy Targ (Neumarkt), Tatra-Kreis (Powiat Tatrzański) sowie in sechs Gemeinden des Kreises Żywiec (Milówka, Węgierska Górka, Rajcza, Ujsoły, Jeleśnia und Koszarawa) in den Monaten März bis September hergestellt werden. Es darf nur Milch der Schafsrasse “Polska Owca Górska” (Polnisches Bergschaf) verwendet werden, dieser darf bis zu 40% Kuhmilch von Tieren der Rasse “Polska Krowa Czerwona” (Polnisches Rotvieh) zugefügt werden.



Beschreibung



Fertiger Bryndza Podhalańska ist ein Frischkäse mit einer weißen oder cremeweißen Farbe, die manchmal einen leicht grünlichen Stich zeigt. Der Geschmack ist pikant, mehr oder weniger salzig und manchmal leicht säuerlich.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 2007


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Fett in Trockenmasse



   38 %


Feuchteanteil



   40 %



Statistik



7,2 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
216 -  Nur einzelne Besucher
18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
12 12 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Bryndza Podhalanska PDO. Foto № 1
Bryndza Podhalanska PDO. Foto  № 2



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