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Bryndza Podhalańska CHNP

      Bryndza Podhalanska PDO
      liptovská













El Bryndza de la región de Podhale se mencionó por primera vez en un documento del año 1527. La fabricación de este queso de oveja está vinculada desde hace siglos y de manera inseparable con el traslado del ganado a los pastos.

Cada verano, los pastores conducían a sus ovejas a los pastos de montaña y permanecían allí varios meses, en los cuales se alimentaban casi exclusivamente de leche de oveja y derivados. El conocimiento sobre las bases de la elaboración de Bryndza Podhalańska se transmitía de generación en generación y se ha convertido hoy día en un arte manual cuyo dominio distingue a los productores de queso de esta región. Su elaboración sólo está permitida en las comarcas de Nowy Targ (Nuevo Mercado) y Tatra (Powiat Tatrzaski), así como 6 municipios de la comarca de Zywiec: Milówka, Węgierska Górka, Rajcza, Ujsoły, Jeleśnia y Koszarawa. El nombre tradicional de esta región es «Podhale» y de ahí el nombre «Bryndza Podhalańska».



Descripción



Es de color blanco o crema, a veces, con notas de color verde claro. Tiene un sabor picante, más o menos salado y, en ocasiones, algo agrio.



La cocina



Suele acompañar troceado en saladas o fundido al horno. En cocina se utiliza en muchos platos regionales.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 2007


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




La grasa en la conclusión



   38 %


Contenido de humedad



   40 %



Estadística



7,8 -  Visitas individuales por mes (promedio)
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18 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
12 12 2016 -  La fecha de la última edición


Bryndza Podhalanska PDO. Foto № 1
Bryndza Podhalanska PDO. Foto  № 2



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