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Queso de Cabrales DOP

      Cabrales PDO
      Cabrales
      Cabraliego
      Quesu Cabrales













Queso Cabrales ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel aus Asturien im Norden von Spanien. Queso Cabrales wird traditionell aus einer Mischung aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt, heute wird er aber vorwiegend aus billigerer reiner Kuhmilch hergestellt. Der Queso Cabrales genießt seit 1996 den EU-weiten Schutz eines DOP-Produktes (Denominación de Origen Protegida; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.). Queso Cabrales hat seinen Namen von der Gemeinde Cabrales im Kalksteinmassiv Picos de Europa in Asturien.



Beschreibung



Fertig gereifter Queso Cabrales hat eine zylindrische Form und wiegt etwa 2 bis 5 Kilogramm. Die Rinde ist weich und dünn, der Teig ist halbfest und cremig. Die Farbe ist elfenbeinfarben und mit grün-grauen Adern von Blauschimmel durchzogen. Das Aroma des Queso Cabrales ist sehr komplex, besonders wenn er aus einer Mischung aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch herstellt wird, der Geschmack ist kräftig und manchmal leicht sauer.



Kochen



Die Einheimischen essen den Queso Cabrales am liebsten, wenn er fast vollständig mit Blauschimmel durchzogen und “con gusano” (mit Maden) ist. Allerdings ist es strittig, ob sich tatsächlich Maden im Käse befinden. Aufgrund der strengen EU-Hygienevorschriften sind aber mit Sicherheit keine Maden im für den Export bestimmten Queso Cabrales.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   350 kcal auf 100 gr.


Protein



   26 gr. auf 100 gr.


Fett



   26 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 %


Kohlenhydrate



   0.1 gr. auf 100 gr.


Salz



   3 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   22 gr. auf 100 gr.


Feuchteanteil



   30 %



Statistik



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269 -  Nur einzelne Besucher
18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
29 11 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Cabrales PDO. Foto № 1
Cabrales PDO. Foto  № 2
Cabrales PDO. Foto  № 3



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