Боковой баннер с лева. Зона RU

Caciocavallo Silano DOP

      Caciocavallo PDO
      Caciocavallo
      Качокавалло Силано
      Качокавалло













Один из древнейших сыров Южной Италии. Уже в V веке до н. э. Гиппократ упоминает о нем в рассуждениях об искусстве сыров у греков.



Описание



Полутвердый волокнистый сыр с массой соломенно-желтого цвета и нежного вкуса, при длительной выдержке приобретает пикантный оттенок. Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре и по вкусу напоминает итальянский сыр Проволоне, то есть он мягкий и сладкий.
Качокавалло Силано различают по сроку выдержки:
Качокавалло Семи-Стагнато - зреет от 40-60 дней и имеет свежий сладковатый вкус. Это самая распространенная и недорогая вариация сыра.
Качокавалло Стагнато - зреет от 3 до 6 месяцев, становясь более сухим, соленым и приобретая более острый вкус.
Качокавалло Стагнато Экстра - зреет до двух лет в погребах. Это самая дорогая версия, в результате получается твердый сыр с очень насыщенным и комплексным вкусом, с нотками специй и орехов. Корочка может быть покрыта слоем естественной плесени.



Кулинария



Используется для ароматизации многих блюд. Хорошо сочетается с хлебом, овощами и с горячими закусками в расплавленном виде. Молодой сыр подается с мощными белыми винами юга Италии, выдержанный с красными винами средней плотности.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2003

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 1996


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   333 - 340 ккал на 100 гр.


Белок



   20 - 25 гр. на 100 гр.


Жиры



   23 - 27 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   1 гр. на 100 гр.


Соль



   1 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   17 гр. на 100 гр.


Вода



   50 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  300 гр. ( 66% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



8,1 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
244 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
14 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Caciocavallo PDO. Foto № 1



Боковой баннер с права. Зона RU