Канестрато Молитерно является твердым сыром из 70-90% овечьего и 10-30% козьего молока. Он продается в следующих вариантах:
Примитиво с выдержкой до 6 месяцев,
Стаджионато - 6-12 месяцев,
Экстра - более 12 месяцев.
Процесс вызревания длится не менее 60 дней и может включать обогащение сыра оливковым маслом, оливковым маслом и уксусом и/или водой с копотью.
Сыр имеет форму цилиндрических кругов диаметром 15-25 см, высотой 10-15 см и весом 2-5,5 кг. Сверху сыр покрыт ребристой корочкой золотисто-коричневого цвета. .
Хорошо сочетается со свежими овощами и грушами. В тертом виде добавляется в пасту и супы.
Подаётся с винами Greco di Tufo, Falanghina, Lacryma Christi del Vesuvio и Aglianico
PGI (Protected Geographical Indication)(ES) Продукт произведен на каком-то определенном этапе (технологическом, выращен, и т.д.) в определенном географическом регионе. Год регистрации 2010
Нет
Нет
30 гр. на 100 гр.
6,9 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
213 - Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 - Дата публикации статьи
14 12 2016 - Дата последнего редактирования
