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Queso Casín DOP

      Casín PDO
      Casín cheese










La combinaison avec l'alcool



(malheureusement, il n'y a pas de preuve)



Fromage gras, affiné à base de lait cru entier de vache. Pour la fabrication de ces fromages d´appellations protégées on utilise le lait de vache de races Asturienne de la Montaña o Casina, Asturienne de los Valles et Frisonne et de leurs croisements. Le fromage est le fruit de la coagulation enzymatique et du pétrissage pour obtenir une pâte semi-ferme à ferme.



Description



La pâte est ferme, semi-ferme à ferme, d´une couleur jaunâtre, sans trous mais pouvant présenter de petites fissures. Il est friable à la découpe et a une texture onctueuse en bouche. Il a une consistance homogène et élastique, avec un arôme fort et puissant. Le fromage est de couleur jaune doré avec des tons blancs. Le sceau de chaque producteur est estampillé en bas-relief sur la partie supérieure du fromage.Le goût dépend du processus de production, en particulier selon le nombre de fois que la pâte est pétrie: si la pâte est très travaillé, le fromage est piquant, de forte amertume, un goût particulier pour les palais non aguerris, et révèle un pénétrant arôme rustique de beurre ranci avec le temps. Si le fromage a été moins malaxé, il garde le même goût, mais moins fort. Dans tous les cas, il garde en bouche une saveur piquante, corsée, avec un arrière-goût fort et légèrement amer.




La certification



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Année d'inscription 2011


Produits végétariens



  Non


Produit alimentaire



  Non


Produit sans lactose



  Non



LA VALEUR ALIMENTAIRE




Calories



   368 kcal 100 gr.


Protéines



   23.1 gr. 100 gr.


Graisses



   30.8 gr. 100 gr.


La graisse est un résidu sec



   45 %


L'eau



   40.4 gr. 100 gr.


Teneur en humidité



   57 %



MACRONUTRIMENTS




(Ca) Calcium



  692 mg. ( 21% )*


(K) Potassium



  176 mg. ( + 100% )*


(Na) Sodium



  759 mg. ( 6% )*


(P) Phosphore



  500 mg. ( 0% )*



MICROELEMENTS




(Cu), Cuivre



  65 µg. ( 7% )*


(Fe) Fer



  0.99 mg. ( 1% )*


(Zn) Zinc



  3.39 mg. ( 15% )*


*(la différence de la moyenne)



Statistiques



5,4 -  Visites individuelles par mois (moyenne)
161 -  Seulement individuels
18 11 2016 -  La date de publication de l'article
01 12 2016 -  Date de la dernière modification de l'article


Casín PDO. Foto № 1
Casín PDO. Foto  № 2
Casín PDO. Foto  № 3



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