Боковой баннер с лева. Зона RU

Bleu de Gex Haut-Jura AOP

      Bleu de Septmoncel
      Bleu de Gex
      Блё дё Жекс О-Жюра













Блё де Жекс представляет собой классический сыр с голубой плесенью, изготавливаемый на основе не пастеризованного коровьего молока на небольшой территории, расположенной на границе со Швейцарией западнее Женевского озера. Его не выдерживают долго, потому что вкуснее всего он в молодом состоянии. Сыр, произведенный в летние месяцы, можно выдерживать от четырех до пяти месяцев, а вот зимний Блё де Жекс желательно дегустировать уже через восемь недель.
Есть четыре производителя которые делают этот сыр:
Coopérative fromagère de l'Abbaye (in Chezery-Forens);
Coopérative fromagère du Haut-Jura (in Les Moussières);
Fromagerie Rietmann Laitier (in Villard Saint Sauveur);
Vagne Fromageries (in Poligny.)



Описание



Сырные головки имеют форму колеса размером 31 - 35 см, высотой 10 см и весом 6 - 9 кг. Сверху они покрыты тонкой корочкой светло-желтого цвета. Мякоть этого сыра сливочная, полумягкая, пронизана прожилками и пятнами сине-зеленой плесени. Сырное тесто цвета слоновой кости. Бле де гекс обладает мягким ореховым ароматом и слегка острым, пряным вкусом.



Кулинария



Блё дё Жекс О-Жюра чаще всего подают после еды с орехами и винами региона Джура. В кулинарии, из сыра готовят фондю, запеканку "Dauphinois" и раклет.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1977


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Частично


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Жир в сухом остатке



   29 %


Сухой осаток



   50 %



Статистика



7,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
206 -  Всего индивидуальных посещений
20 11 2016 -  Дата публикации статьи


Bleu de Gex Haut-Jura. Foto № 1
Bleu de Gex Haut-Jura. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU