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Abbaye de Tamié

      Abbaye de Tamie
      Tamie Abbey
      Tamie













Abbaye de Tamié ist ein Schnittkäse aus unpasteurisierter, roher Kuhmilch, der in der im Gebirge gelegenen Trappisten-Abtei Abbaye de Tamié (Notre-Dame de Tamié; lat. Stamedium) in der Gemeinde Plancherine, rund 15 km westlich von Albertville im Département Savoie, Region Rhône-Alpes, in Frankreich hergestellt wird. Der Abbaye de Tamié, der zur Kategorie der Trappistenkäse gezählt wird, hat Ähnlichkeiten mit dem Reblochon.



Beschreibung



Fertig gereifter Abbaye de Tamié hat die typisch runde und flache Form der Trappistenkäse. Er kommt in zwei Größen in den Handel: Der Petit Tamié wiegt etwa 550 to 600 gr., der Grand Tamié hat ein Gewicht von etwas 1,4 bis 1.5 kg, einen Durchmesser von etwa 18 cm und eine Höhe von 4 -5 cm. Die essbare Rinde hat eine charakteristische safrangelbe Farbe und ist häufig mit einem leichten weißen Schimmel belegt. Der Teig ist hellbeige bis elfenbeinfarbig, weich und elastisch und im Vergleich zum Reblochon weniger cremig. Der Geschmack des Abbaye de Tamié ist mild, jedoch kräftiger als beim Reblochon und weist milchige Noten auf. Das Aroma ist kräftiger als beim Reblochon und bringt gelegentlich Anklänge an den Duft eines Kuhstalls.



Kochen



Der Abbaye de Tamié eignet sich gut als Brotzeitkäse oder als Teil einer Käseplatte.




Zertifizierung



Eingetragener Handelsname


Bio-Produktion



  Nein


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Fett in Trockenmasse



   51 - 53 %


Kohlenhydrate



   3.22 gr. auf 100 gr.


Salz



   1.5 gr. auf 100 gr.


Solids



   50 %


Feuchteanteil



   47 %



Statistik



7,2 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
196 -  Nur einzelne Besucher
26 11 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Abbaye de Tamie. Foto № 1
Abbaye de Tamie. Foto  № 2



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