Seitliche Banner mit Löw. Zone DE

Fourme de Montbrison AOP

      Fourme de Montbrison PDO
      Fourme













Der Fourme d’Ambert und der Fourme de Montbrison wurden früher im Sommer auf den Almen des Haut Forez auf Höhen von über 1.000 m hergestellt und dann im Tal in der Stadt Roche als Fromages de Roche (Käse aus Roche) gehandelt. Der Bergzug Haut Forez trennt die beiden Regionen Auvergne und Loire, so dass mit der Zeit der Käse von der Loire-Seite des Bergzuges als Fourme de Montbrison und der Käse von der Auvergne-Seite als Fourme d’Ambert bezeichnet wurde. Diese Unterscheidung hält sich bis heute.
Heute darf der Fourme de Montbrison nur in 33 Gemeinden hergestellt werden, die auf der Hochebene Hautes Chaumes der Monts du Forez liegen, 28 dieser Gemeinden liegen im Département Loire, die übrigen fünf im Département Puy-de-Dôme. Zur Herstellung eines Laibes Fourme de Montbrison mit einem Gewicht von 2,1 bis 2,7kg werden 20 bis 25 l Milch benötigt. Pro Jahr werden etwa 495 Tonnen (Zahlen aus dem Jahr 2005) Fourme de Montbrison hergestellt.



Beschreibung



Fertig gereifter Fourme de Montbrison hat eine typische schmale, aber hohe Zylinderform mit einem Durchmesser von 13 cm, einer Höhe von 19cm und einem Gewicht von 2,1 bis 2,7 kg. Die Rinde ist trocken und von typisch orange-brauner Farbe, der Teig ist cremefarben bis gelb, weich und mit Blauschimmel durchzogen. Fourme de Montbrison ist auf der Zunge schmelzend und hat einen nussigen Geschmack, der für einen Blauschimmelkäse ausgesprochen mild ist.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 2010

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Erstzulassung 1972


Bio-Produktion



  Teilweise


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Fett in Trockenmasse



   50 %


Solids



   50 %



Statistik



7,8 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
239 -  Nur einzelne Besucher
27 11 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Fourme de Montbrison PDO. Foto № 1
Fourme de Montbrison PDO. Foto  № 2



Seitliche Banner mit Recht. Zone DE