Боковой баннер с лева. Зона RU

Fourme de Montbrison AOP

      Fourme de Montbrison PDO
      Fourme
      Фурм де Монбризон













Фурм — один из самых нежных французских "голубых" сыров с непрессованной мякотью, который изготавливают по традиционной старинной технологии. Слово fourme, как и французское fromage (сыр) происходит от римского forma — так называли корзины, в которых хранилось отжатое молоко. Для приготовления Фурм де Монбризона используют коровье молоко. Его створаживают, солят и раскладывают в формах на еловых стеллажах. Там сыр зреет до восьми недель. Два раза в день его поворачивают. Внутрь сыра вводятся споры плесневого гриба. Чтобы он развивался в мякоти сыра лучше, ее прокалывают специальными иглами.



Описание



Головка сыра Fourme de Montbrison покрыта тонкой сухой корочкой оранжевого цвета, имеет цилиндрическую форму диаметром 13-19 см и весом 1,5-2 кг. Сыр имеет тонкий солоноватый вкус и молочно-ореховый аромат, мякоть плотная, суховатая, сливочно-желтого цвета с вкраплениями голубой плесени и легким белым налетом.



Кулинария



Фурм можно потреблять круглый год. Этот сыр безусловно занимает почетное место на блюде сыров, которое подают перед десертом, однако может служить прекрасной начинкой для блинов или использоваться при приготовлении закусок, суфле, супов и салатов. Лучшие вина к фурму — Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil, Coteaux du Layon, впрочем, он очень хорош в жаркий день под бутылочку холодного розового вина.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2010

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1972


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Жир в сухом остатке



   50 %


Сухой осаток



   50 %



Статистика



7,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
212 -  Всего индивидуальных посещений
27 11 2016 -  Дата публикации статьи


Fourme de Montbrison PDO. Foto № 1
Fourme de Montbrison PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU