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Stinking Bishop













On dit que le stinking bishop est à l'origine un fromage fabriqué par des moines cisterciens à Dymock (Royaume-Uni). Sa redécouverte, en 1972, est due à Charles Martell, laitier domicilié à Dymock, plus précisément à la Laurel Farm. Elle est couplée à la recréation de la vache de race Gloucester.



Description



Le stinking bishop présente une croûte orange. Présentant des trous, sa texture est variable : il peut être plutôt ferme, ou franchement crémeux, selon la saison. Son diamètre est de 20 centimètres, sa hauteur de 4 centimètres. Une pièce peut peser 2 kilos.
Il a une odeur caractéristique de vieilles chaussettes, due au lavage, mais son goût surprend agréablement après la surprise olfactive.
Les spécialistes rapprochent ce fromage de l'époisses français, alors que d'autres le rapprochent du munster.




La certification



Enregistré un nom commercial


La production biologique



  Non


Produits végétariens



  Oui


Produit alimentaire



  Non


Produit sans lactose



  Non



LA VALEUR ALIMENTAIRE




La graisse est un résidu sec



   48 %



Statistiques



8,4 -  Visites individuelles par mois (moyenne)
249 -  Seulement individuels
03 12 2016 -  La date de publication de l'article


Stinking Bishop. Foto № 1
Stinking Bishop. Foto  № 2



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