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Dovedale cheese PDO













Dovedale Cheese, der auch als Dovedale Blue vermarktet wird, ist ein Blauschimmel-Weichkäse aus dem Peak District in der Grafschaft Derbyshire in England.

Der Dovedale Cheese hat seinen Namen von einem Tal des Flusses Dove an der Grenze zwischen den Grafschaften Derbyshire und Staffordshire. In dieser Gegend hat die Käserei eine lange Tradition.

Nach den EU-Richtlinien darf der Dovedale Cheese nur in den Grafschaften Derbyshire , Staffordshire und Nottinghamshire hergestellt werden. Auch die Milch für den Käse muss aus diesen drei Grafschaften stammen. Nur in Zeiten der Milchknappheit darf Milch aus Shropshire und Cheshire zugekauft werden.



Beschreibung



Fertig gereifter Dovedale Cheese hat eine zylindrische Form. Der Teig ist weiß bis creme- oder elfenbeinfarben und von Blauschimmeladern durchzogen, die vorwiegend von oben nach unten verlaufen. Die Textur ist seidig-weich und cremig. Der Geschmack ist außergewöhnlich mild; der Dovedale Cheese gilt als mildester aller englischer Blauschimmelkäse.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 2003


Bio-Produktion



  Teilweise


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   336 kcal auf 100 gr.


Protein



   18.8 gr. auf 100 gr.


Fett



   30 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   20 - 30 %


Salz



   2 - 4 gr. auf 100 gr.


Säuregehalt. PH-Wert.



   5.5 pH


Solids



   50 %


Feuchteanteil



   40 - 60 %



Statistik



4,5 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
133 -  Nur einzelne Besucher
18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
23 01 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Dovedale cheese PDO. Foto № 1
Dovedale cheese PDO. Foto  № 2



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