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Pouligny-Saint-Pierre AOP

      Pouligny-Saint-Pierre PDO
      Pouligny St Pierre













Le nom du fromage Pouligny-Saint-Pierre vient de la localité de l'Indre près de laquelle était installée le premier collecteur de fromages fermiers et où celui-ci a implanté son atelier de fabrication. Le fromage Pouligny-Saint-Pierre présente une gamme étendue de saveurs lui conférant un large public de dégustateurs. Peu affiné, son goût s’apprécie dans une salade, coupé en petits dés avec de l’huile de noix, ou encore sur des toasts chauds, coupé en tranches fines. Légèrement piqué de bleu, le fromage Pouligny-Saint-Pierre conviendra aux palais plus exigeants en quête d’un goût de noisette et de terroir. Enfin, affiné bleu, il saura plaire aux amateurs de goûts francs et affirmés.



Description



 Le fromage Pouligny prend la forme d'une pyramide tronquée de 7 à 8cm de côté à la base, 2cm au sommet, de 9 à 9cm de hauteur pour un poids variant entre 225 et 250g. L'affinage dure entre 3 et 5 semaines en cave fraîche et humide ventilée. Deux types d'affinages caractérisent le Pouligny-Saint-Pierre :
  - affinage en blanc (couverture Géotricum) : saveur acidulé, légèrement salé, arômes de fruits sec, odeur floral et fruitée, texture fondante,
  - affinage bleu (couverture Penicillium album) : saveur caprine plus corsée, noisette, goût franc et affirmé, texture plus ferme.
  Choix à l'aspect du fromage Pouligny-Saint-Pierre : croûte fine et bleutée
  Choix à l'odeur du fromage Pouligny-Saint-Pierre : légère odeur caprine
  Choix au toucher du fromage Pouligny-Saint-Pierre : consistance souple mais ferme
  Choix au goût du fromage Pouligny-Saint-Pierre : goût prononcé de terroir.




La certification



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Année d'inscription 2009

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Année d'inscription 1972


La production biologique



  Partiellement


Produits végétariens



  Non


Produit alimentaire



  Non


Produit sans lactose



  Non



LA VALEUR ALIMENTAIRE




Calories



   328 - 344.7 kcal 100 gr.


Protéines



   19.9 - 22.5 gr. 100 gr.


Graisses



   25.3 - 28.3 gr. 100 gr.


La graisse est un résidu sec



   45 %


Carbohydrates



   0.5 - 1 gr. 100 gr.


Les graisses saturées



   16.5 - 18.2 gr. 100 gr.


Le cholestérol



   70 - 84 mg. 100 gr.


L'eau



   49 - 51 gr. 100 gr.



MACRONUTRIMENTS




(Ca) Calcium



  138 mg. ( 84% )*


(K) Potassium



  123 - 240 mg. ( + 106% )*


(Mg) Magnésium



  17.3 - 19 mg. ( 48% )*


(Na) Sodium



  340 - 377 mg. ( 56% )*


(P) Phosphore



  189 - 320 mg. ( 49% )*



MICROELEMENTS




(Fe) Fer



  0.2 - 0.325 mg. ( 74% )*


(Se) Sélénium



  14 µg. ( 10% )*


(Zn) Zinc



  0.568 mg. ( 86% )*



VITAMINES




Vitamine A - Rétinol.



  155 µg. ( 46% )*


Vitamine B1 - Thiamine.



  90 µg. ( + 125% )*


Vitamine B2 - Riboflavine.



  0.955 - 1 mg. ( + 226% )*


Vitamine B3 - La niacine.



   1.96 mg. 100 gr.


Vitamine B5 -



   1.23 mg. 100 gr.


Vitamine B6 - Pyridoxine.



  0.173 - 0.19 mg. ( + 82% )*


Vitamine B9 - L'acide folique.



  108 µg. ( + 468% )*


Vitamine B12 - Cobalamine.



  1.1 µg. ( 21% )*


Vitamine D - Calciférol



   0.2 µg.


Vitamine E - Tocophérol



  0.5 mg. ( 0% )*


*(la différence de la moyenne)



Statistiques



6,6 -  Visites individuelles par mois (moyenne)
200 -  Seulement individuels
08 12 2016 -  La date de publication de l'article


Pouligny-Saint-Pierre PDO. Foto № 1
Pouligny-Saint-Pierre PDO. Foto  № 2



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