Боковой баннер с лева. Зона RU

Pouligny-Saint-Pierre AOP

      Pouligny-Saint-Pierre PDO
      Pouligny St Pierre
      Пулиньи-Сен-Пьер













Пирамидальная форма и золотисто-коричневая корочка с вкраплениями серо-голубой плесени делают сыр Пулиньи-Сен-Пьер моментально узнаваемым. Его также часто называют «Эйфелева башня» или просто «Пирамида».
Этот сыр делается исключительно из непастеризованного молока. Можно встретить Пулиньи-Сен-Пьер с зеленой или красной этикеткой. Зеленую наклеивают на сыры как фермерского, так и промышленного производства, а красную — только на промышленные сыры. Согласно действующим требованиям изготовления, этот сыр разрешается производить только на небольшой территории, которая включает в себя только 22 коммуны.



Описание



Ширина основания Пулиньи-Сен-Пьер составляет примерно 6,5 см, высота — 9 см, а вес — 250 г. Мякоть насыщенного белого цвета с гладкой рассыпчатой ​​текстурой, во вкусе которой присутствуют одновременно кисловатые, сладковатые и соленые нотки. Корочка имеет аромат, несколько напоминающий запах сена.



Кулинария



Молодой Пулиньи-Сен-Пьер используют для приготовления тостов и сырных салатов. Сыр средней и поздней спелости употребляют с белыми фруктовыми винами долины Луары типа Sancerre, Touraine и Reuilly.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2009

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1972


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   328 - 344.7 ккал на 100 гр.


Белок



   19.9 - 22.5 гр. на 100 гр.


Жиры



   25.3 - 28.3 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   0.5 - 1 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   16.5 - 18.2 гр. на 100 гр.


Холестерин



   70 - 84 мг. на 100 гр.


Вода



   49 - 51 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  138 гр. ( 84% )*


(K) Калий



  123 - 240 гр. ( + 106% )*


(Mg) Магний



  17.3 - 19 гр. ( 48% )*


(Na) Натрий



  340 - 377 гр. ( 56% )*


(P) Фосфор



  189 - 320 гр. ( 49% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.2 - 0.325 гр. ( 74% )*


(Se) Селен



  14 мкг. ( 10% )*


(Zn) Цинк



  0.568 гр. ( 86% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  155 мкг. ( 46% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  90 мкг. ( + 125% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.955 - 1 гр. ( + 226% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   1.96 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   1.23 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.173 - 0.19 гр. ( + 82% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  108 мкг. ( + 468% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.1 мкг. ( 21% )*


D (Д) Кальциферол



   0.2 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.5 гр. ( 0% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



5,4 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
146 -  Всего индивидуальных посещений
08 12 2016 -  Дата публикации статьи


Pouligny-Saint-Pierre PDO. Foto № 1
Pouligny-Saint-Pierre PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU