Боковой баннер с лева. Зона RU

Pecorino di Filiano DOP

      Pecorino di Filiano PDO
      Пекорино ди Фильяно













Филианский пекорино – это твердый сыр, сделанный из цельного молока, полученного от овец породы джентиле (в переводе с итальянского – «любезная, деликатная»). В хрониках, которые датируются 1530 годом, описан сыр Пекорино ди Фильяно, преподнесенный местными феодалами императору Карлу V. Название сыра происходит от города Фильано, жители которого придумали его рецептуру. Рецептура сыра запатентована в 2007 году.



Описание



Этот сыр имеет цилиндрическую форму с плоскими сторонами. Его вес обычно колеблется в пределах от 2,5 до 5 кг в зависимости от размера формы. На золотисто-желтой или коричневато-желтой корке отпечатано плетение корзин, в котрых формуется сыр. Обладает твердой и рассыпчатой консистенцией, мякоть желтая, испещрена мельчайшими глазками. Молодой сыр сладок, напоминает сливочное масло; по мере вызревания становится резким, соленым и очень ароматным.



Кулинария



В местном блюде пекорино маритато, либо им в натертом виде посыпается отварная фасоль. Хорош с местными красными винами.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2007

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 2003


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   341 ккал на 100 гр.


Белок



   23.5 гр. на 100 гр.


Жиры



   35 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   30 %



Статистика



4,8 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
141 -  Всего индивидуальных посещений
10 12 2016 -  Дата публикации статьи


Pecorino di Filiano PDO. Foto № 1
Pecorino di Filiano PDO. Foto  № 2
Pecorino di Filiano PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU