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Chevrotin AOP

      Chevrotin PDO
      Chevrotin des Aravis













Le Chevrotin est un petit fromage au lait cru de chèvre, reconnu au niveau européen par une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2005. C’est le seul fromage de chèvre savoyard sous signe de qualité.
Le Chevrotin est un fromage apprécié depuis le 17e siècle. A l’époque, chaque montagnard possède quelques chèvres, permettant à la famille d'être fourni en viande et en suif pour la confection des chandelles. Le lait est évidemment aussi recueilli, et utilisé pour la fabrication de cet excellent petit fromage.
Sous AOC (Appellation d’Origine Protégée) depuis mai 2002, l'authentique Chevrotin est produit manuellement dans quatre massifs montagneux : le Mont-Blanc, le Chablais, les Aravis et les Bauges.
Chaque Chevrotin est emballé individuellement avec une fine tranche d'épicéa, destinée à préserver ses saveurs. Conservez-le donc dans son emballage d’origine, au bas du réfrigérateur, ou idéalement dans une cave fraîche et humide.



Description



Diamètre : 9 à 12 cm
Hauteur : 3 à 4,5 cm
Poids : 250 à 350 g
Croûte : blanche à rosée, recouverte d’une fine mousse blanche
Pâte : blanche, tendre, douce et fondante
Affinage : entre 3 et 4 semaines



Culinaire



Sortez-le 2h avant dégustation pour qu’il révèle son parfum aux notes boisées de crème et d’herbe.
Produit au printemps et en été, le Chevrotin est un délicieux fromage de saison à consommer en plateau, étalé sur du bon pain. Il peut aussi entrer dans la composition de recettes gourmandes en apportant une touche fraîche à vos salades et en parfumant vos tartes salées.




La certification



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Année d'inscription 2005

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Année d'inscription 2002


La production biologique



  Non


Produits végétariens



  Non


Produit alimentaire



  Non



LA VALEUR ALIMENTAIRE




La graisse est un résidu sec



   45 %


Teneur en humidité



   67 %



Statistiques



7,8 -  Visites individuelles par mois (moyenne)
207 -  Seulement individuels
11 12 2016 -  La date de publication de l'article


Chevrotin PDO. Foto № 1
Chevrotin PDO. Foto  № 2



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