Боковой баннер с лева. Зона RU

Chevrotin AOP

      Chevrotin PDO
      Chevrotin des Aravis
      Шевротин













Шевротен это сыр, изготавливаемый на основе козьего молока в регионе Верхняя Савойя (французские Альпы), включая территорию коммуны Шамони-Монблан. Козы являются единственными животными, которые способны пастись на горных пастбищах, высота которых превышает 1500 метров и куда их отправляют в летний сезон. Молоко, производимое ими в эту пору года, прекрасно подходит для изготовления сырной продукции. Именно по этой причине сыр Шевротен чаще всего изготавливают в летнюю пору года, потому как зимой животных держат в хлевах и кормят сухим кормом. Однако производство сыра в зимний период времени не запрещено. Продажа сыра Шевротен запрещена в Соединенных Штатах Америки из-за того, что продукт изготавливают из непастеризованного молока.



Описание



В продажу поступают головки Шевротена в форме диска диаметром 8–10 см, высотой 3–4 см и весом 250–350 г, покрытые влажной желтовато-оранжевой коркой с пятнами белой плесени, а мягкая плотная мякоть с дырочками имеет приятный пикантный вкус с ореховой нотой.



Кулинария



Шевротен едят с легким пушистым белым хлебом и запивают белыми или красными савойскими винами, например, хорошо подойдет белое Roussette de Savoie.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2005

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 2002


Органическое производство



  Нет


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Жир в сухом остатке



   45 %


Влажность



   67 %



Статистика



9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
255 -  Всего индивидуальных посещений
11 12 2016 -  Дата публикации статьи


Chevrotin PDO. Foto № 1
Chevrotin PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU