Сент-Мор-де-Туре́н — мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Производят сыр в исторической провинции Турень, расположенной в департаменте Эндр и Луара. Сыр получил своё название от небольшого городка Сент-Мор-де-Турен. Согласно легенде, французов его научили делать пленные сарацины в VIII-IX веке. В 1990 году сыр получил сертификат AOC.
Сент-Мор де Турэн представляет собой поленце цилиндрической формы. Его диаметр у одного конца составляет 3-4 сантиметра, у другого - 4-5 сантиметров. Длина - от 14 до 28 см. Вес - 250 г. Интересной особенностью этого сыра является то, что через его центр обязательно проходит длинная соломинка, предназначенная для вентиляции. Сверху сыр покрывает синевато-серая корочка с пушком плесени, у зрелого сыра она морщинистая. Иногда корочку посыпают пылью из древесного угля, и тогда она приобретает темный оттенок. На вкус сыр солоновато-кисловатый, с ореховым ароматом.
Сент Мор де Турэн идеально подходит как для аперитива, так и для "блюда сыров" в конце обеда. Кроме того, его можно разогревать в духовке и готовить с ним тосты, растапливая на ломтиках хлеба. К козьему сыру лучше всего подавать легкое белое вино. В наши дни любой сыр можно купить в любое время года, однако применительно к Сент Мор де Турэн лучшим сезоном считается период с марта по ноябрь.
PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2003
Частично
Нет
Нет
274 ккал на 100 гр.
18 гр. на 100 гр.
22 гр. на 100 гр.
45 %
1 гр. на 100 гр.
15 гр. на 100 гр.
16,5 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
700 - Всего индивидуальных посещений
12 12 2016 - Дата публикации статьи
