Боковой баннер с лева. Зона RU

Sainte-Maure de Touraine AOP

      Sainte-Maure de Touraine PDO
      Сент-Мор-де-Турен













Сент-Мор-де-Туре́н — мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Производят сыр в исторической провинции Турень, расположенной в департаменте Эндр и Луара. Сыр получил своё название от небольшого городка Сент-Мор-де-Турен. Согласно легенде, французов его научили делать пленные сарацины в VIII-IX веке. В 1990 году сыр получил сертификат AOC.



Описание



Сент-Мор де Турэн представляет собой поленце цилиндрической формы. Его диаметр у одного конца составляет 3-4 сантиметра, у другого - 4-5 сантиметров. Длина - от 14 до 28 см. Вес - 250 г. Интересной особенностью этого сыра является то, что через его центр обязательно проходит длинная соломинка, предназначенная для вентиляции. Сверху сыр покрывает синевато-серая корочка с пушком плесени, у зрелого сыра она морщинистая. Иногда корочку посыпают пылью из древесного угля, и тогда она приобретает темный оттенок. На вкус сыр солоновато-кисловатый, с ореховым ароматом.



Кулинария



Сент Мор де Турэн идеально подходит как для аперитива, так и для "блюда сыров" в конце обеда. Кроме того, его можно разогревать в духовке и готовить с ним тосты, растапливая на ломтиках хлеба. К козьему сыру лучше всего подавать легкое белое вино. В наши дни любой сыр можно купить в любое время года, однако применительно к Сент Мор де Турэн лучшим сезоном считается период с марта по ноябрь.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2003

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1990


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   274 ккал на 100 гр.


Белок



   18 гр. на 100 гр.


Жиры



   22 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   1 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   15 гр. на 100 гр.



Статистика



8,1 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
229 -  Всего индивидуальных посещений
12 12 2016 -  Дата публикации статьи


Sainte-Maure de Touraine PDO. Foto № 1
Sainte-Maure de Touraine PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU