Тильзит или Тильзитер — светло-желтый полутвердый сыр, рецепт которого придумали в XIX веке прусско-швейцарские поселенцы, семья Уэстфал, из долины Эмменталь. Здания первого завода по производству этого сыра сохранились в городке Советск. Сейчас это территория России, однако в те времена город назывался Тильзит и принадлежал Пруссии.
Сыр имеет интенсивный и насыщенный вкус. Сорт назвали в честь города, где семья жила и производила этот сыр.
Тильзитер отличается текстурой средней твердости. В мякоти есть неровные отверстия и трещины. Сверху сыр покрыт темно-желтой, почти коричневой, корочкой. Тильзитер промышленного производства изготавливается из пастреризованного коровьего молока. Жирность готового продукта составляет от 30 до 60%. Часто в Тильзитер добавляют тмин и перец.
В Швейцарии Тильзитер производят начиная с 1893 года. Швейцарский Тильзитер имеет 3 основные разновидности:
Мягкий (зеленая марка). Этот сыр делают из пастеризованного молока.
Более насыщенный (красная марка). Для этой разновидности используют сырое, непастеризованное молоко.
«Rahm-Tilsiter» (желтая марка). Сыр из пастеризованного молока с добавлением сливок.
Этот сыр превосходно сочетается с черным или ржаным хлебом, а также темным пивом. Это обычный столовый сыр, хотя он имеет множество разновидностей. Тильзит можно нарезать кубиками для салатов. Расплавленный сыр часто добавляют в соусы или поливают картофель, открытые пироги. Этот сорт также отлично подходит для бутербродов.
(название не защищено)
Частично
Нет
Нет
Частично
340 ккал на 100 гр.
24.41 гр. на 100 гр.
30 - 60 %
1.88 гр. на 100 гр.
16.6 гр. на 100 гр.
42.68 гр. на 100 гр.
700 гр. ( – 20% )*
65 гр. ( – 26% )*
13 гр. ( – 63% )*
753 гр. ( – 7% )*
500 гр. ( 0% )*
0.23 гр. ( – 77% )*
3.5 гр. ( – 13% )*
249 мкг. ( – 14% )*
61 мкг. ( + 53% )*
0.359 гр. ( + 20% )*
0.205 мг. на 100 гр.
0.065 гр. ( – 35% )*
20 мкг. ( + 5% )*
2.1 мкг. ( + 50% )*
*(разница от среднего значения)
33,3 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
1710 - Всего индивидуальных посещений
13 12 2016 - Дата публикации статьи