Сыр швейцарский относится к твердым сортам. Отличительной черной этот продукта являются большие глазки на срезе. Сырная масса однородная и окрашена в желтый цвет с кремовым оттенком.
Швейцарский сыр изготавливается в виде низкого цилиндра диаметром от 65 до 80 см и высотой от 12 до 18 см. Масса одного сыра составляет от 40 до 90 кг, иногда до 130. Имеет прочную ровную корку (плёнку), плотно прилегающую к поверхности со следами ткани, использовавшейся в процессе изготовления сыра. Возможно небольшое увлажнение поверхности.
Консистенция пластичная и однородная по всей толще сыра; как правило, имеются крупные, до 4 см, круглые или овальные полости (глазки), образованные в результате выделения бактериями углекислого газа. Глазки могут отсутствовать на отдельных участках сыра. Сыр имеет умеренно выраженный пряный сладковатый вкус и выраженный аромат. Цвет от белого до слабо-жёлтого.
Швейцарский сыр очень популярен, поэтому он практически всегда присутствует на сырных тарелках. Прекрасно сочетается этот продукт с вином , фруктами и даже десертами . Входит швейцарский сыр в рецепт многих салатов , супов, запеканок и разнообразных блюд, которые готовятся в духовке . Кроме этого, на основе этого продукта готовят популярное фондю.
(название не защищено)
Нет
Нет
Нет
Частично
391 ккал на 100 гр.
24.6 гр. на 100 гр.
31.6 гр. на 100 гр.
50 %
1.5 - 2.5 гр. на 100 гр.
5.2 pH
16.7 гр. на 100 гр.
96 мг. на 100 гр.
36.9 гр. на 100 гр.
48 %
4.1 гр. на 100 гр.
930 гр. ( + 6% )*
100 гр. ( + 14% )*
45 гр. ( + 29% )*
750 гр. ( – 7% )*
650 гр. ( + 30% )*
246 гр. ( – 5% )*
70 мкг. ( 0% )*
0.8 гр. ( – 20% )*
0.1 гр. ( 0% )*
4 гр. ( 0% )*
300 мкг. ( + 4% )*
50 мкг. ( + 25% )*
0.5 гр. ( + 67% )*
0.1 мг. на 100 гр.
0.1 гр. ( 0% )*
19 мкг. ( 0% )*
1.4 мкг. ( 0% )*
1 мкг.
0.6 гр. ( + 20% )*
*(разница от среднего значения)
3,3 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
90 - Всего индивидуальных посещений
19 12 2016 - Дата публикации статьи
