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Altenburger Ziegenkäse gU

      Altenburger Ziegenkase PDO













La tradición de este queso, hoy día Denominación de Origen Protegida Europea, se remonta a mediados del siglo XIX, cuando comenzó a elaborarse en granjas. Después de 1900 comenzó la producción en la lechería y la edad dorada del queso de cabra Altenburger. En la época de la República Democrática de Alemania, la producción estuvo limitada; tras la caída del muro, de nuevo se ha impulsado su producción.



Descripción



Se trata de quesos redondos y planos, en trozos con forma de media luna o tarta plana. El peso varía entre 125 g. (media luna) 255 g. (forma redonda) y 1,5 kg. (forma de tarta). La corteza natural y fina tiene una fina capa de moho blanco. La pasta es de color amarillo claro y sin ojos. Es más seco y firme que el Camembert. Es suave y delicado, y tiene un ligero aroma caprino.



La cocina



Con este queso armonizan Sauvignon blancs aromático, Riesling frescos o con un toque dulzón, además de vinos tintos afrutados




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 1997


La producción orgánica



  


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   248 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   24 g. por 100 g


Las grasas



   17 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   30 %



Estadística



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19 12 2016 -  Fecha de publicación del artículo


Altenburger Ziegenkase PDO. Foto № 1
Altenburger Ziegenkase PDO. Foto  № 2



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