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Rocamadour IGP

      Rocamadour PDO
      Cabécou de Rocamadour
      Cabécou de Gramat













Estos pequeños quesos redondos, con su corteza blanca y cremosa, han sido elaborados en la región durante siglos, desde la época en que sus habitantes domesticaron los rebaños de ovejas y cabras que alguna vez vagaron por la montaña en estado salvaje. En la actualidad, y cuando es plena temporada, los quesos se ofrecen a la venta sobre tablas de madera, que se apilan en los puestos de los mercados engalanados con ramas de nogal.



Descripción



Los quesos a veces se decoran con pequeñas ramitas de hierbas silvestres, o se venden envueltos en lonjas de bacon, listos para gratinar y mezclar con una ensalada de lechuga. Cuando se dora el queso, espeso y cremoso, (puede ser una crujiente baguette) el sabor a frutos secos y el definido aroma caprino se intensifican; resulta estupendo cuando se acompaña con una o dos botellas de vino de la región. A veces el queso se elabora con leche de oveja, que le da un sabor almendrado aún más intenso, con toques de dulce de azúcar terciado con mantequilla.




La certificación



PGI (Protected Geographical Indication)(ES). Año de registro 1999

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Año de registro 1996


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   309 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   23.2 g. por 100 g


Las grasas



   23.2 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 %


Los hidratos de carbono



   0.9 g. por 100 g


Sal



   0.9 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   15.3 g. por 100 g


El agua



   54.5 g. por 100 g


Contenido de humedad



   67 %



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  98.9 mg. ( 89% )*


(K) Potasio



  160 mg. ( + 82% )*


(Mg) Magnesio



  14.9 mg. ( 57% )*


(Na) Sodio



  368 mg. ( 55% )*


(P) Fósforo



  209 mg. ( 58% )*



OLIGOELEMENTOS




(Cu) Cobre



  105 mkg. ( + 50% )*


(Fe) Hierro



  0.25 mg. ( 75% )*


(Se) Selenio



  10 mkg. ( 35% )*


(Zn) Zinc



  0.469 mg. ( 88% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  149 mkg. ( 48% )*


La Vitamina B2



  0.792 mg. ( + 164% )*


La Vitamina B3



   1.763 mg. por 100 g.


La Vitamina B5



   1.35 mg. por 100 g.


La Vitamina B6



  0.272 mg. ( + 172% )*


La Vitamina B9



  86.8 mkg. ( + 357% )*


La Vitamina E



  0.384 mg. ( 23% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



9,9 -  Visitas individuales por mes (promedio)
321 -  Total de visitas
19 12 2016 -  Fecha de publicación del artículo


Rocamadour PDO. Foto № 1
Rocamadour PDO. Foto  № 2



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