Эстонский. Он относительно «молод» — известен с пятидесятых годов. Эстонский сыр можно назвать продуктом высокого качества, полученным при интенсификации производства. Работники Вандрясского завода в Эстонии предложили метод, позволяющий резко сократить продолжительность созревания продукта. И это определило особенность эстонского сыра. Он поступает в продажу в возрасте 1 месяц, и к этому времени степень его зрелости соответствует степени зрелости ярославского сыра двухмесячного возраста.
В основе метода — биологический фактор. В молоко вносят не обычную, а предварительно активизированную закваску и биологический препарат, содержащий комплекс ферментов молочнокислых бактерий. Биохимические процессы в сырной массе протекают значительно интенсивнее, в результате чего быстрее, чем обычно, разлагается белок на простые соединения, хорошо усвояемые организмом человека, и сыр созревает скорее.
Во вкусе эстонского сыра чувствуется незначительная кисловатость, а иногда и легкая пряность. Тесто его пластичное, несколько упругoe. Рисунок составляют круглые, слегка овальной формы глазки.
Эстонский сыр изготовляют в форме цилиндра высотой 30–35, диаметром 8—10 см, массой 2–3 кг.
Широкое применение этот вид сыра нашёл и в кулинарии. Его используют как один из ингредиентов во время приготовления различных салатов и закусок. Также он отлично запекается и используется в приготовлении всевозможных горячих блюд. Имея пластичную и даже нежную консистенцию, сыр, тем не менее, достаточно хорошо нарезается, и его можно класть на бутерброды или просто в виде нарезки во время фуршета или завтрака.
(название не защищено)
Нет
Нет
Нет
Нет
355.6 ккал на 100 гр.
26 гр. на 100 гр.
26.5 гр. на 100 гр.
45 %
3.5 гр. на 100 гр.
44 %
1005 гр. ( + 14% )*
100 гр. ( + 14% )*
50 гр. ( + 43% )*
860 гр. ( + 6% )*
540 гр. ( + 8% )*
70 мкг. ( 0% )*
0.9 гр. ( – 10% )*
0.1 гр. ( 0% )*
4 гр. ( 0% )*
400 мкг. ( + 39% )*
30 мкг. ( – 25% )*
0.3 гр. ( 0% )*
0.1 гр. ( 0% )*
19 мкг. ( 0% )*
1.4 мкг. ( 0% )*
2.8 гр. ( + 300% )*
0.3 гр. ( – 40% )*
*(разница от среднего значения)
10,8 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
544 - Всего индивидуальных посещений
21 12 2016 - Дата публикации статьи