Боковой баннер с лева. Зона RU

Munster AOP

      Munster PDO
      Munster-Géromé
      Мюнстер













Мю́нстер, или Мю́нстер-Жероме́ — французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом. Является одним из древнейших в Европе.

Сыр Мюнстер начали производить итальянские монахи-бенедиктинцы в монастыре, который они основали на территории современного департамента Вогезы в 660 году. Через некоторое время вокруг монастыря выросла деревня Мюнстер (от лат. monasterium — «монастырь»), от неё сыр и получил своё название.

Монахи редко употребляли мясо и вынуждены были экспериментировать с молочными продуктами. В результате получился знаменитый мягкий сыр.

В средние века скот часто перегоняли на новые пастбища, поэтому технология производства сыра распространилась на соседнюю область — Лотарингию, где он получил название «Жероме» (фр. Géromé)[3]. В 1978 году правительственным декретом за этим сыром было закреплено объединённое название «Мюнстер-Жероме».



Описание



Зрелый Мюнстер имеет корку кирпично-красного цвета и плотное, нежное тесто, жирное на ощупь и сладковатое на вкус.

Головка Мюнстера имеет диаметр 13-19 см, высоту 2,4-8 см и вес около 450—500 г, хотя иногда делают «пти-мюнстер» диаметром 7-12 см, высотой 2-6 см и весом 120—150 г.

Для приготовления 1 кг сыра необходимо около 8 л молока. Сыр хранят при температуре 2-6 °C.



Кулинария



Мюнстер используют для приготовления различных блюд, среди которых можно выделить смесь картофеля в мундире с расплавленным сыром, пирог с начинкой и различные салаты. Часто в Мюнстер добавляют зёрна тмина или же подают их отдельно к сыру.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе.

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1986


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   320 - 339 ккал на 100 гр.


Белок



   20.5 - 23.4 гр. на 100 гр.


Жиры



   23 - 27 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 - 55 %


Углеводы



   0.5 - 1.2 гр. на 100 гр.


Соль



   1.7 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   18.7 гр. на 100 гр.


Вода



   48.5 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  350 гр. ( 60% )*


(K) Калий



  113 гр. ( + 28% )*


(Mg) Магний



  16.8 гр. ( 52% )*


(P) Фосфор



  240 гр. ( 52% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  70 мкг. ( 0% )*


(Fe) Железо



  0.37 гр. ( 63% )*


(Se) Селен



  4.32 мкг. ( 72% )*


(Zn) Цинк



  3.16 гр. ( 21% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  297 мкг. ( + 3% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  13 мкг. ( 68% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.32 гр. ( + 7% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   0.103 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.19 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.056 гр. ( 44% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  12 мкг. ( 37% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.47 мкг. ( + 5% )*


D (Д) Кальциферол



   0.57 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.58 гр. ( + 16% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



10,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
328 -  Всего индивидуальных посещений
24 12 2016 -  Дата публикации статьи


Munster PDO. Foto № 1
Munster PDO. Foto  № 2

  • САЙТ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛЬ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛИ (Н/Д)

  • ПРОДАЮТ (Н/Д)

  • ИМПОРТЕРЫ (Н/Д)

  • ДЕГУСТАЦИЯ (Н/Д)

  • Сочетание с другими продуктами (Н/Д)

  • Сочетание с алкоголем (Н/Д)

  • Техническое партнерство (Н/Д)

  • ТУРИЗМ (Н/Д)

  • РЕЦЕПТЫ (Н/Д)

  • ИСТОЧНИКИ



Боковой баннер с права. Зона RU