Боковой баннер с лева. Зона RU

Brocciu Corse AOP

      Brocciu Corse PDO
      Brocciu
      Броччио













Жители Корсики считают сыр Броччио своим национальным достоянием и гордятся тем, что это единственный французский сыр из молочной сыворотки, обладающий исконным контролируемым названием (AOC — Appellation d’origine controlee). Несмотря на то что ряд источников указывает на происхождение названия сыра от французского «brousse», на самом деле, оно не переводится.



Описание



Текстура сыра мягкая, сливочная; мякоть белая с сильно выражнным молочным запахом. Вкус сладковато-острый, в меру соленый.

В зависимости от количества добавленной соли также различают сыры «passu» (умеренно солёный, 21 день) и «sec». Брочью Пассу просаливают и выдерживают 2-3 недели, что приводит к образованию сухой корочки цвета слоновой кости с бороздками. Тесто становится твердым и приобретает более выраженный козий или овечий вкус.



Кулинария



На Корсике Броччио используют для приготовления супов, салатов, омлетов (традиционный омлет с броччио и мятой), выпечки (фиадоне — корсиканский сырный пирог) и фарширования артишоков. Часто Броччио употребляется в качестве десерта, без чего бы то ни было либо вместе с джемом. Жители острова предпочитают Броччио вместе с белым вином.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2003

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1983


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   173 ккал на 100 гр.


Белок



   10 гр. на 100 гр.


Жиры



   13 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   40 %


Углеводы



   4 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   9 гр. на 100 гр.



Статистика



9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
232 -  Всего индивидуальных посещений
25 12 2016 -  Дата публикации статьи


Brocciu Corse PDO. Foto № 1
Brocciu Corse PDO. Foto  № 2

  • САЙТ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛЬ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛИ (Н/Д)

  • ПРОДАЮТ (Н/Д)

  • ИМПОРТЕРЫ (Н/Д)

  • ДЕГУСТАЦИЯ (Н/Д)

  • Сочетание с другими продуктами (Н/Д)

  • Сочетание с алкоголем (Н/Д)

  • Техническое партнерство (Н/Д)

  • ТУРИЗМ (Н/Д)

  • РЕЦЕПТЫ (Н/Д)

  • ИСТОЧНИКИ



Боковой баннер с права. Зона RU