Боковой баннер с лева. Зона RU

Bleu d'Auvergne AOP

      Bleu d'Auvergne PDO
      Блё д'Овернь
      Голубой Овернь













Cыр Блё д'Овернь является близкий родственником сыра "Рокфор" и производится по той же технологии, только из коровьего молока. Появился он во второй половине ХХ века в результате экспериментов фермера и сыровара Антуана Русселя.



Описание



ВНЕШНИЙ ВИД:
сыры Бле д’Овернь продаются завернутыми в фольгу. Это небольшие сырные диски диаметром около 14 см, толщиной до 10 см и весом от 2 до 3 кг. Есть малоформатный вариант весом около 1 кг. На корке – естественный налет зрелой белесой пенициллиновой плесени, внутри – мраморные разводы сине-зеленой молодой пенициллиновой плесени.

ТЕКСТУРА И ВКУС:
аромат отличается тонами грибницы. Вкус пряный, терпкий, с фруктовыми тонами. Сырная масса рыхлая, клейкая, влажная.



Кулинария



В основном, Bleu d'Auvergne используют в салатах, как закуску с хлебом и в качестве соуса к спагетти и макаронам.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2009

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1975


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   341 - 363 ккал на 100 гр.


Белок



   20 гр. на 100 гр.


Жиры



   28.4 - 31 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   50 %


Углеводы



   1 - 1.4 гр. на 100 гр.


Соль



   2.8 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   19 - 21 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  536 гр. ( 39% )*


(K) Калий



  112 гр. ( + 27% )*


(Mg) Магний



  18.1 гр. ( 48% )*


(Na) Натрий



  1230 гр. ( + 52% )*


(P) Фосфор



  301 гр. ( 40% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  70 мкг. ( 0% )*


(Fe) Железо



  0.3 гр. ( 70% )*


(Mn) Марганец



  0.1 гр. ( 0% )*


(Se) Селен



  3.72 мкг. ( 76% )*


(Zn) Цинк



  2.68 гр. ( 33% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  250 мкг. ( 13% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.547 гр. ( + 82% )*


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.66 мг. на 100 гр.


B9 (Б9) Фолацин.



  54.8 мкг. ( + 188% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  0.85 мкг. ( 39% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



12,6 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
371 -  Всего индивидуальных посещений
27 12 2016 -  Дата публикации статьи


Bleu d'Auvergne PDO. Foto № 1
Bleu d'Auvergne PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU