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Chabichou du Poitou AOP

      Chabichou du Poitou PDO













Chabichou du Poitou ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch aus der Region Poitou-Charentes im Westen von Frankreich.

Nach den EU-Vorgaben darf der Chabichou du Poitou nur im Kalkgebirge des Haut-Poitou in den Departements Vienne, deux-Sèvres und Charente aus Ziegenvollmilch hergestellt werden.

Käse, die außerhalb der geschützten Appelation nach dem Vorbild des Chabichou du Poitou hergestellt werden Chabi genannt. Chabi wird in ganz Frankreich produziert.



Beschreibung



Fertig gereifter hat die Form eines kleinen Kegelstumpfs, “bonde” (Spund) genannt, mit einer Höhe von etwa 6 cm und einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 cm sowie einem Gewicht von etwa 120 gr. Die Rinde ist fein und weist weiße oder blaue Schimmelflecken auf. Der Teig des Chabichou du Poitou ist weiß und weich, wird aber mit zunehmender Reife bröckeliger.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Erstzulassung 1990


Bio-Produktion



  Teilweise


Vegetarisches Produkt



  Ja


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   288 - 330 kcal auf 100 gr.


Protein



   19 - 21 gr. auf 100 gr.


Fett



   23 - 27 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 %


Kohlenhydrate



   1 gr. auf 100 gr.


Salz



   0.8 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   15 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Na) Natrium



  560 mg. ( 31% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



9,6 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
278 -  Nur einzelne Besucher
30 12 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Chabichou du Poitou PDO. Foto № 1
Chabichou du Poitou PDO. Foto  № 2



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