Chabichou du Poitou ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch aus der Region Poitou-Charentes im Westen von Frankreich.
Nach den EU-Vorgaben darf der Chabichou du Poitou nur im Kalkgebirge des Haut-Poitou in den Departements Vienne, deux-Sèvres und Charente aus Ziegenvollmilch hergestellt werden.
Käse, die außerhalb der geschützten Appelation nach dem Vorbild des Chabichou du Poitou hergestellt werden Chabi genannt. Chabi wird in ganz Frankreich produziert.
Fertig gereifter hat die Form eines kleinen Kegelstumpfs, “bonde” (Spund) genannt, mit einer Höhe von etwa 6 cm und einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 cm sowie einem Gewicht von etwa 120 gr. Die Rinde ist fein und weist weiße oder blaue Schimmelflecken auf. Der Teig des Chabichou du Poitou ist weiß und weich, wird aber mit zunehmender Reife bröckeliger.
PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996
Teilweise
Ja
Nein
Nein
288 - 330 kcal auf 100 gr.
19 - 21 gr. auf 100 gr.
23 - 27 gr. auf 100 gr.
45 %
1 gr. auf 100 gr.
0.8 gr. auf 100 gr.
15 gr. auf 100 gr.
560 mg. ( – 31% )*
*(der Unterschied vom Mittelwert)
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30 12 2016 - Datum der Veröffentlichung des Artikels
