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Chabichou du Poitou AOP

      Chabichou du Poitou PDO













Il Chabichou du Poitou DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra intero proveniente da allevamenti ubicati nella zona di produzione.

La zona di produzione del Chabichou du Poitou DOP comprende la metà ad est del dipartimento delle Deux-Sèvres, la metà ovest della Vienne e il nord della Charente, nella regione Poitou-Charentes.



Descrizione



Il Chabichou du Poitou DOP ha una forma troncoconica, misura circa 6 cm sia di altezza che di diametro alla base e pesa circa 150 gr. La sua pasta è bianca, molle, fine e può essere frangibile se molto stagionata. La crosta fine presenta delle muffe superficiali bianche, gialle o blu. Ha un sapore raffinato e cremoso ed un leggero e delicato profumo caprino.

Il Chabichou du Poitou DOP è caratterizzato dalla sua forma particolare che ricorda il piccolo pezzo di legno a forma di tronco di cono detto bonde, che viene usato per chiudere le botti da invecchiamento del vino, le barriques. Ogni singolo formaggio non deve superare il peso di 150 gr dopo 10 giorni di affinamento.



Cucina



Il Chabichou du Poitou DOP si consuma a fine pasto o come aperitivo con o senza pane; si può abbinare anche con un'insalata verde. Si sposa bene con vini del Haut-Poitou, in particolare con un rosso come il Menetou-Salon o con un bianco come il Pouilly-Fumé.

Il Chabichou du Poitou DOP per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche deve essere conservato in frigorifero, nello scomparto meno freddo, chiuso nella sua confezione originale. Si consuma a temperatura ambiente, perciò va tolto dal frigorifero circa mezz'ora prima della degustazione.




Certificazione



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). E’ un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dalla Comunità Europea (CE) agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. Anno di registrazione 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Anno di registrazione 1990


La produzione biologica



  Parzialmente


Prodotti vegetariani



  


Prodotto alimentare



  No


Prodotto senza lattosio



  No



VALORE NUTRIZIONALE




Calorie



   288 - 330 kcal per 100 gr.


Proteina



   19 - 21 gr. per 100 gr.


Grassi



   23 - 27 gr. per 100 gr.


Il grasso in soldoni



   45 %


Carboidrati



   1 gr. per 100 gr.


Sale



   0.8 gr. per 100 gr.


Acidi grassi saturi



   15 gr. per 100 gr.



MACRONUTRIENTI




(Na) Sodio



  560 Mg. ( 31% )*


*(la differenza dal valore medio)



Statistiche



8,4 -  Visite individuali al mese (media)
217 -  Solo visite individuali
30 12 2016 -  Data di pubblicazione dell'articolo


Chabichou du Poitou PDO. Foto № 1
Chabichou du Poitou PDO. Foto  № 2



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