Головка сыра Crottin de Chavignol имеет цилиндрическую форму диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Сыр имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкус.
В зависимости от срока созревания, сыр имеет несколько официальных градаций:
«наполовину сухой» (1/2 se)c - 10-12 дней
«голубоватый» (bleute) - 3 недели, вес головок уменьшается до 110 г
«голубой» (bleu) - 1-2 месяца, твердеет внутри и снаружи, жирность становится 45 %
«очень сухой» (tres sec) - 3-4 месяца, может трескаться и крошиться, используется только для натирания
Кротен-де-Шавиньоль подают к столу в конце обеда с фруктами или хлебом. Для того чтобы сыр полностью раскрыл свой оромт, его нужно за час извлеч из холодильника и оставить дышать при комнатной температуре. В кулинарии сыр плавят на гриле и добавляют в зеленые салаты. Ещн его иногда используют пдля приготовлении оладьев. Сыр лучше всего сочетается с белыми винами Sancerre, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc и красными Пуйи и Совиньон Сен-Бри.
PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996
Нет
Нет
Нет
329 ккал на 100 гр.
19.7 гр. на 100 гр.
26.9 гр. на 100 гр.
45 %
1.25 гр. на 100 гр.
1.7 гр. на 100 гр.
16.2 гр. на 100 гр.
5.08 гр. на 100 гр.
151 гр. ( – 83% )*
300 гр. ( + 241% )*
19.1 гр. ( – 45% )*
679 гр. ( – 16% )*
251 гр. ( – 50% )*
0.28 гр. ( – 72% )*
11 мкг. ( – 29% )*
0.883 гр. ( – 78% )*
204 мкг. ( – 29% )*
0.881 гр. ( + 194% )*
1.3 мг. на 100 гр.
2.15 мг. на 100 гр.
0.252 гр. ( + 152% )*
89.5 мкг. ( + 371% )*
0.535 гр. ( + 7% )*
*(разница от среднего значения)
22,5 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
1212 - Всего индивидуальных посещений
03 01 2017 - Дата публикации статьи
