Боковой баннер с лева. Зона RU

Crottin de Chavignol AOP

      Crottin de Chavignol PDO
      Chavignol
      Кротен де Шавиньоль













Описание



Головка сыра Crottin de Chavignol имеет цилиндрическую форму диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Сыр имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкус.

В зависимости от срока созревания, сыр имеет несколько официальных градаций:
  «наполовину сухой» (1/2 se)c - 10-12 дней
  «голубоватый» (bleute) - 3 недели, вес головок уменьшается до 110 г
  «голубой» (bleu) - 1-2 месяца, твердеет внутри и снаружи, жирность становится 45 %
  «очень сухой» (tres sec) - 3-4 месяца, может трескаться и крошиться, используется только для натирания



Кулинария



Кротен-де-Шавиньоль подают к столу в конце обеда с фруктами или хлебом. Для того чтобы сыр полностью раскрыл свой оромт, его нужно за час извлеч из холодильника и оставить дышать при комнатной температуре. В кулинарии сыр плавят на гриле и добавляют в зеленые салаты. Ещн его иногда используют пдля приготовлении оладьев. Сыр лучше всего сочетается с белыми винами Sancerre, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc и красными Пуйи и Совиньон Сен-Бри.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1976


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   329 ккал на 100 гр.


Белок



   19.7 гр. на 100 гр.


Жиры



   26.9 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   1.25 гр. на 100 гр.


Соль



   1.7 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   16.2 гр. на 100 гр.


Зола



   5.08 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  151 гр. ( 83% )*


(K) Калий



  300 гр. ( + 241% )*


(Mg) Магний



  19.1 гр. ( 45% )*


(Na) Натрий



  679 гр. ( 16% )*


(P) Фосфор



  251 гр. ( 50% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.28 гр. ( 72% )*


(Se) Селен



  11 мкг. ( 29% )*


(Zn) Цинк



  0.883 гр. ( 78% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  204 мкг. ( 29% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.881 гр. ( + 194% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   1.3 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   2.15 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.252 гр. ( + 152% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  89.5 мкг. ( + 371% )*


E (Е) Токоферол



  0.535 гр. ( + 7% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



6,3 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
167 -  Всего индивидуальных посещений
03 01 2017 -  Дата публикации статьи


Crottin de Chavignol PDO. Foto № 1
Crottin de Chavignol PDO. Foto  № 2
Crottin de Chavignol PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU