Боковой баннер с лева. Зона RU

Langres AOP

      Langres PDO
      Лангр













Лангр начали производить в одноименном плоскогорье в середине XVIII века. Сведения об этом почерпнуты из песни, написанной настоятелем деревни Лангр. Спустя столетие упоминания о сыре появляются в печатных изданиях, которые специализировались на сырной тематике. Долгое время сыр производился лишь фермерским способом для собственных нужд. Со временем его в молодом виде стали выкупать некоторые предприятия и монахи и доводить до зрелости в собственных погребах.



Описание



Головка сыра, покрытая тонкой сморщенной коркой, имеет цилиндрическую форму. Большие головки имеют диаметр 16-20 см, высоту 5-7 см и вес около 800 г, малые — диаметр 7,5-9 см, высоту 4-6 см и вес около 150 г. В центре головки находится впадина глубиной 0,5 см, которую называют «фонтан» (фр. fontaine). Сыр имеет резкий запах и пикантный вкус копчёного бекона



Кулинария



Ранее перед употреблением в ложбинку в верхней части сыра Лангр наливали коньяк для избавления от мелких жучков, которые забивались в морщинки корочки. Несмотря на то, что сейчас сыр производится только в санитарных условиях и наличие жуков исключается, эта традиция сохранилась. Прежде, чем разрезать головку в «фонтан» выливают бренди или виноградную водку и дают ей полностью впитаться.

Лангр хорошо сочетается с фруктами, орехами, хлебом, а также c красными винами, шампанским, кальвадосом и легким бренди.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1991


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   292 - 304 ккал на 100 гр.


Белок



   15 - 17.2 гр. на 100 гр.


Жиры



   24.6 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   50 %


Углеводы



   0.25 - 0.68 гр. на 100 гр.


Соль



   1.4 - 2 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   15.9 гр. на 100 гр.


Вода



   55.1 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  188 гр. ( 79% )*


(K) Калий



  128 гр. ( + 45% )*


(Mg) Магний



  20 гр. ( 43% )*


(Na) Натрий



  547 гр. ( 32% )*


(P) Фосфор



  297 гр. ( 41% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  70 мкг. ( 0% )*


(Fe) Железо



  0.136 гр. ( 86% )*


(Se) Селен



  6 мкг. ( 61% )*


(Zn) Цинк



  6 гр. ( + 50% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  180 мкг. ( 38% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  10 мкг. ( 75% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.33 гр. ( + 10% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   0.1 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.2 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.06 гр. ( 40% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  16 мкг. ( 16% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.7 мкг. ( + 21% )*


C (C) Аскорбиновая кислота



  0.6 гр. ( 14% )*


D (Д) Кальциферол



   0.95 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.6 гр. ( + 20% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



11,1 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
324 -  Всего индивидуальных посещений
08 01 2017 -  Дата публикации статьи


Langres PDO. Foto № 1
Langres PDO. Foto  № 2
Langres PDO. Foto  № 3
Langres PDO. Foto  № 4



Боковой баннер с права. Зона RU