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Ossau-Iraty AOP

      Ossau-Iraty PDO













Ossau-Iraty, conocido también como Iraty, se trata de un queso vasco procedente del lado francés de los Pirineos y no del español. Originalmente, se elaboraba con leche cruda de cabra, pero actualmente lo han copiado en muchas queserías francesas.

Se produce en cilindros de tamaño mediano, de caras redondeadas. La corteza es beige grisáceo. La pasta es de color amarillo claro y textura suave y está salpicada por pequeños agujeros y grietas.



Descripción



Posee un aroma característico: agrio, a vino, con un toque de granja; su sabor es realmente ácido y especiado. En paladar resulta dulce y sabroso y perdura un regusto a limón y a moho.



La cocina



Puede servirse en una tabla mixta, con manzanas, peras o uvas, en ensaladas y sandwiches o combinarse con lonchas de jamón de Bayona y "saucisson sec". En su región de origen no suele utilizarse en la cocina, aunque resulta excelente rallado sobre patatas asadas.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 2003

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Año de registro 1980


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   442 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   25 g. por 100 g


Las grasas



   33 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 - 50 %


Los hidratos de carbono



   0.5 - 1.4 g. por 100 g


Sal



   1.6 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   21 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Na) Sodio



  670 mg. ( 17% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



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16 01 2017 -  Fecha de publicación del artículo


Ossau-Iraty PDO. Foto № 1
Ossau-Iraty PDO. Foto  № 2
Ossau-Iraty PDO. Foto  № 3



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