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Pont-l'Évêque AOP

      Pont-l'Eveque PDO













Der Pont-l’Évêque ist ein Weichkäse aus Kuhmilch aus der Normandie in Frankreich. Der Pont-l’Évêque gilt als einer der ältesten Käse der Region.

Pont-l’Évêque verdankt seinen Namen der Stadt Pont-l’Évêque im Département Calvados. Er wird nachweislich bereits seit dem Mittelalter hergestellt. Der Pont-l’Évêque war zunächst unter dem Namen Angelot und später als Augelot bekannt und trägt seit dem 17. Jahrhundert den Namen Pont-l’Évêque. Im 18. Jahrhundert beschlossen die Bauern, den Pont-l’Évêque in einer eckigen Form herzustellen, um ihn vom ähnlichen Livarot zu unterscheiden. Nach der französischen Revolution wurde der Pont-l’Évêque (“Bischofsbrücke”) mehrere Jahre lang Pont Chalier genannt, um jegliche Zusammenhänge mit der katholischen Kirche zu vermeiden.



Beschreibung



Der fertig gereifte Pont-l’Évêque hat eine eckige Form mit einer goldgelben bis orange-rötlichen Rinde, die manchmal auch mit Weißschimmel bedeckt ist. Der Teig ist cremig-gelb und von glatter und geschmeidiger Konsistenz. Ein gereifter Pont-l’Évêquee hat ein kräftig-würziges Aroma. Der Fettgehalt beträgt ca. 45% i.Tr. Für einen Pont-l’Évêque von etwa 350 Gramm benötigt man etwa 3,5 Liter Milch.

Der Pont-l’Évêque kommt in unterschiedlichen Größen in den Handel:
  Le Pont l’Evêque mit einer Kantenlänge von etwa 10,5 x 11,5 cm und mindestens 140 gr. Trockenmasse
  Le petit Pont- l’Évêque mit einer Kantenlänge von etwa 9,5 cmund mindestens 85 g Trockenmasse.
  Le demi Pont-l’Évêque mit einer Kantenlänge von etwa 10,5 bis 11,5 in der Länge und 5,2 bis 5,7 cm in der Breite und mindestens70 g Trockenmasse.
  Le grand Pont-l’Évêquemit einer Kantenlänge von etwa 19 bis 21 cm.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Erstzulassung 1976


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   302 - 336 kcal auf 100 gr.


Protein



   15 - 22.2 gr. auf 100 gr.


Fett



   30.5 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 - 50 %


Kohlenhydrate



   0.1 - 0.4 gr. auf 100 gr.


Salz



   1.4 gr. auf 100 gr.



Statistik



9,9 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
311 -  Nur einzelne Besucher
16 01 2017 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Pont-l'Eveque PDO. Foto № 1
Pont-l'Eveque PDO. Foto  № 2



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