Реблошон, или Реблошон де Савуа — французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя, лежащей у подножия Альп.
Первоначально реблошон начали производить в долинах Тон и Арли. Название сыра происходит от французского глагола reblocher, что означает «повторно доить корову». Существует легенда, согласно которой в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, не додаивали коров в присутствии сборщиков налога, а после их ухода доили коров повторно. Из этого молока, которое было довольно жирным, крестьяне делали великолепный сыр.
Реблошон имеет плоскую цилиндрическую форму с диаметром 13-14 см. и толщиной 3,5 см., весом от 450 гр. до 550 гр. Существует также небольшая версия сыра с диаметром около 9 см., и весом от 230 гр. до 280 гр. Корка сыра имеет оранжево-желтый цвет и покрыта тонким слоем белой плесени. Паста сливочная с маслянистой и насыщенным вкусом и легким привкусом лесного ореха.
Реблошон традиционно подают в конце или начале еды, но его также можно добавлять в салаты, блюда или тонко нарезать на гарнир. Сыр идеально подходит с сушёным фруктами и орехам. Из вин рекомендуют белые и красные вина региона Савой и Кот-дю-Рон.
PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996
Нет
Нет
Нет
330 ккал на 100 гр.
20.8 гр. на 100 гр.
27.6 гр. на 100 гр.
45 %
0.09 гр. на 100 гр.
1.2 гр. на 100 гр.
16.9 гр. на 100 гр.
47.7 гр. на 100 гр.
493 гр. ( – 44% )*
104 гр. ( + 18% )*
20.2 гр. ( – 42% )*
477 гр. ( – 41% )*
324 гр. ( – 35% )*
110 мкг. ( + 57% )*
0.32 гр. ( – 68% )*
5.1 мкг. ( – 67% )*
4.44 гр. ( + 11% )*
25 мкг. ( + 32% )*
*(разница от среднего значения)
35,7 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
1911 - Всего индивидуальных посещений
17 01 2017 - Дата публикации статьи
