Боковой баннер с лева. Зона RU

Reblochon de Savoie AOP

      Reblochon PDO
      Реблошон













Реблошон, или Реблошон де Савуа — французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя, лежащей у подножия Альп.

Первоначально реблошон начали производить в долинах Тон и Арли. Название сыра происходит от французского глагола reblocher, что означает «повторно доить корову». Существует легенда, согласно которой в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, не додаивали коров в присутствии сборщиков налога, а после их ухода доили коров повторно. Из этого молока, которое было довольно жирным, крестьяне делали великолепный сыр.



Описание



Реблошон имеет плоскую цилиндрическую форму с диаметром 13-14 см. и толщиной 3,5 см., весом от 450 гр. до 550 гр. Существует также небольшая версия сыра с диаметром около 9 см., и весом от 230 гр. до 280 гр. Корка сыра имеет оранжево-желтый цвет и покрыта тонким слоем белой плесени. Паста сливочная с маслянистой и насыщенным вкусом и легким привкусом лесного ореха.



Кулинария



Реблошон традиционно подают в конце или начале еды, но его также можно добавлять в салаты, блюда или тонко нарезать на гарнир. Сыр идеально подходит с сушёным фруктами и орехам. Из вин рекомендуют белые и красные вина региона Савой и Кот-дю-Рон.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1958


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   330 ккал на 100 гр.


Белок



   20.8 гр. на 100 гр.


Жиры



   27.6 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   0.09 гр. на 100 гр.


Соль



   1.2 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   16.9 гр. на 100 гр.


Вода



   47.7 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  493 гр. ( 44% )*


(K) Калий



  104 гр. ( + 18% )*


(Mg) Магний



  20.2 гр. ( 42% )*


(Na) Натрий



  477 гр. ( 41% )*


(P) Фосфор



  324 гр. ( 35% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  110 мкг. ( + 57% )*


(Fe) Железо



  0.32 гр. ( 68% )*


(Se) Селен



  5.1 мкг. ( 67% )*


(Zn) Цинк



  4.44 гр. ( + 11% )*



ВИТАМИНЫ




B9 (Б9) Фолацин.



  25 мкг. ( + 32% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



11,7 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
335 -  Всего индивидуальных посещений
17 01 2017 -  Дата публикации статьи


Reblochon PDO. Foto № 1
Reblochon PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU