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Selles-sur-Cher AOP

      Selles sur Cher PDO













Este pequeño queso de cabra nace en la llanura del Loira, en el pueblo de Selles-sur-Cher, cerca de Orleans. Es uno más de los muchos quesos de cabra que se elaboran en la zona, pero se distingue por el antiguo recubrimiento de ceniza negra.



Descripción



Se produce en discos pequeños de unos 100 g y posee una pasta muy blanca que contrasta con su envoltura negra. En el queso joven, la pasta es firme, aunque blanda y húmeda. Su sabor es suave y almendrado. Al madurar forma una capa de moho azul y blando bajo la ceniza; la pasta se endurece y adquiere un sabor más fuerte.



La cocina



Puede servirse incorporado a un plato de quesos, untado sobre pan, crackers o biscotes, o bien acompañado de fruta o ensalada. El queso joven es ideal para rellenar higos y servir como aperitivo acompañado de una vinagreta al romero.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Año de registro 1970


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   324 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   16.9 g. por 100 g


Las grasas



   28.4 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 %


Los hidratos de carbono



   0.4 g. por 100 g


Sal



   1.61 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   18.3 g. por 100 g


Colesterol



   70 mg. por 100 g.


El agua



   49.2 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  99 mg. ( 89% )*


(K) Potasio



  250 mg. ( + 184% )*


(Mg) Magnesio



  13 mg. ( 63% )*


(Na) Sodio



  633 mg. ( 22% )*


(P) Fósforo



  218 mg. ( 56% )*



OLIGOELEMENTOS




(Fe) Hierro



  1 mg. ( 0% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  200 mkg. ( 31% )*


La Vitamina B1



  50 mkg. ( + 25% )*


La Vitamina B2



  0.52 mg. ( + 73% )*


La Vitamina B6



  0.19 mg. ( + 90% )*


La Vitamina B9



  53 mkg. ( + 179% )*


La Vitamina B12



  1.1 mkg. ( 21% )*


La Vitamina D



   0.2 mkg.


La Vitamina E



  0.5 mg. ( 0% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



9,3 -  Visitas individuales por mes (promedio)
267 -  Total de visitas
19 01 2017 -  Fecha de publicación del artículo


Selles sur Cher PDO. Foto № 1
Selles sur Cher PDO. Foto  № 2
Selles sur Cher PDO. Foto  № 3



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