Боковой баннер с лева. Зона RU

Tomme de Savoie IGP

      Tomme de Savoie PGI
      Том де Савуа













Том-де-Савуа́ - неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. Известен с XIII века. Сыр производится круглый год в регионах Савоя и Верхняя Савоя, и он имеет разные свойства, в зависимости от того, чем питаются коровы — сеном зимой или травой летом.



Описание



Головка сыра, покрытая толстой серо-коричневой корочкой, имеет форму цилиндра диаметром 18-30 см, высотой 5-8 см и весом 1,5-3 кг. Корочка несъедобна, имеет пятна натуральной плесени жёлтого и красного цвета. Том-де-Савуа отличается низкой жирностью — 20-45 %. Мякоть нежная, упругая и слегка солоноватая и имеет небольшие «глазки». Сыр имеет слегка «сырой» запах и вкус с фруктовыми и травяными тонами.



Кулинария



Том-де-Савуа подают вместе с колбасами, фруктами и хлебом. Лучше всего он сочетается с савойскими винами или винами Côtes de Beaune.




Сертификация



PGI (Protected Geographical Indication)(ES) Продукт произведен на каком-то определенном этапе (технологическом, выращен, и т.д.) в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Частично


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   361 ккал на 100 гр.


Белок



   22.6 - 25 гр. на 100 гр.


Жиры



   29 - 30.1 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   20 - 45 %


Углеводы



   0.23 - 1 гр. на 100 гр.


Соль



   1.8 - 2 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   19.1 - 22 гр. на 100 гр.


Сухой осаток



   44 %


Влажность



   49 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  626 гр. ( 29% )*


(K) Калий



  90 гр. ( + 2% )*


(Mg) Магний



  24.9 гр. ( 29% )*


(Na) Натрий



  750 - 807 гр. ( 4% )*


(P) Фосфор



  460 гр. ( 8% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  50 мкг. ( 29% )*


(Fe) Железо



  0.2 гр. ( 80% )*


(Mn) Марганец



  0.02 гр. ( 80% )*


(Se) Селен



  5 мкг. ( 68% )*


(Zn) Цинк



  3.76 гр. ( 6% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  160 мкг. ( 44% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  26.9 мкг. ( + 42% )*


E (Е) Токоферол



  0.5 гр. ( 0% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
255 -  Всего индивидуальных посещений
20 01 2017 -  Дата публикации статьи


Tomme de Savoie PGI. Foto № 1
Tomme de Savoie PGI. Foto  № 2
Tomme de Savoie PGI. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU