Боковой баннер с лева. Зона RU

Tomme des Pyrénées IGP

      Tomme des Pyrenees PGI
      Том де Пирене













Изначально Том де Пирене производился фермерами для собственных нужд. Впервые его упоминают в письменных источниках, датированных XII веком. Проходя через Пиренеи, сыр попробовал Людовик VI и он долгое время был атрибутом стола знати. Только в XIX веке Том де Пирене стал доступен для широких масс.



Описание



Головки покрыты тонкой несъедобной корочкой черного цвета и имеют цилиндрическую форму. Их вес варьируется от 450 граммов до 5,5 кг. В зависимости от срока выдержки сыр может продаваться в стандартном виде или в золотистой упаковке с печатью из парафина.

Мякоть – эластичная, липкая, тающая во рту, бледно-желтая, с выраженным сливочным, слегка солоноватым вкусом и ароматом говяжьего бульона, лука, чеснока, грибов. По мнению некоторых экспертов Том де Пирене обладает вкусом умами. Запах – резкий, неприятный. По всему объему сырного тела располагаются небольшие глазки.



Кулинария



Свой богатый изысканный вкус Том де Пирене полностью раскрывает, если перед подачей его нагреть до комнатной температуры. Черная восковая корочка срезается. Его используют при приготовлении бутербродов, тостов, соусов, подают с фруктами, виноградом, фруктовым красным вином.




Сертификация



PGI (Protected Geographical Indication)(ES) Продукт произведен на каком-то определенном этапе (технологическом, выращен, и т.д.) в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Белок



   20.3 - 22 гр. на 100 гр.


Жиры



   28 - 29.1 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   50 %


Углеводы



   1 - 1.9 гр. на 100 гр.


Соль



   1.7 - 2 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   20 - 20.2 гр. на 100 гр.


Сухой осаток



   53 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Na) Натрий



  709 - 763 гр. ( 9% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



10,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
297 -  Всего индивидуальных посещений
20 01 2017 -  Дата публикации статьи


Tomme des Pyrenees PGI. Foto № 1
Tomme des Pyrenees PGI. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU